Tidak ada cara yang lebih baik untuk menikmati budaya Jepang selain mempelajari seni membuat sushi.
Dalam artikel ini, kita akan menelusuri inti dari kuliner Jepang, mulai dari bar sushi yang sibuk di Tokyo hingga restoran tenang di Kanazawa. Kita akan mengungkap sejarah, berbagai jenis, dan ritual yang menjadikan sushi bukan hanya sekadar makanan, tetapi sebuah pengalaman budaya yang kaya.
Saat menjelajahi kelezatan kuliner Jepang, iRoamly Jepang travel eSIM bisa menjadi teman perjalanan yang sempurna, membantu Anda tetap terhubung dan membagikan setiap hidangan tak terlupakan dengan teman-teman dan keluarga.
Sushi di Jepang
Meskipun sushi berasal dari Asia Tenggara sebagai cara mengawetkan ikan dan daging dalam nasi yang difermentasi antara abad ke-8 dan ke-9, ketika hidangan ini tiba di Jepang, ia diciptakan kembali menjadi sebuah seni, menyajikan nasi yang dibumbui cuka dengan ikan segar. Di ibu kota saat itu, Edo (Tokyo modern), kebiasaan makan sushi mulai populer selama periode Edo antara abad ke-17 dan ke-19, ketika tujuannya bergeser dari mengawetkan makanan melalui fermentasi menjadi lebih menekankan pada rasa ikan itu sendiri.
Para koki sushi di Edo menjual hidangan mereka dari warung jalanan, dan dengan cepat menjadi populer sebagai makanan cepat saji bagi para pekerja, orang yang lewat, dan masyarakat umum. Praktis, lezat, dan siap disantap.
Kini, pembuatan sushi adalah sebuah seni yang sangat dihargai, terutama di sushi-ya kelas atas (restoran sushi) di kota-kota terbaik di Jepang seperti Tokyo dan Kanazawa, yang terkenal dengan hidangan lautnya. Tempat-tempat ini sering kali kaya akan sejarah, dan juga memamerkan keahlian luar biasa di balik tradisi tersebut.
Delapan Jenis Sushi
Tentu saja, ada lebih banyak jenis sushi daripada yang mungkin pernah Anda cicipi di restoran lokal Anda... Menjelajahi ragam sushi di Jepang bisa menjadi pengalaman kuliner dan budaya yang tak terlupakan.
Berikut delapan contoh yang wajib Anda coba:
Nigiri:
Anda merasa sudah pernah makan sushi? Belum lengkap rasanya sampai Anda mencoba sepotong ikan segar yang diletakkan di atas nasi cuka yang dibentuk langsung oleh koki, sehingga suhu dan teksturnya pas.
Biaya: ¥200 - ¥2,000 per buah. Nikmati sarapan istimewa di Sushi Dai, Tokyo.
Sashimi:
Lebih ringan dari sushi, sashimi adalah irisan tipis ikan mentah atau hidangan laut yang disajikan tanpa nasi. Menikmatinya adalah bentuk apresiasi antara penikmat, koki, dan hasil laut Jepang.
Biaya: ¥1,500 - ¥3,000 per porsi. Cicipi kesegaran sashimi di Sushizanmai.
Maki:
Sushi gulung berisi nasi dan isian (mulai dari ikan hingga sayuran) yang dibungkus rumput laut, lalu dipotong menjadi ukuran sekali gigit.
Biaya: ¥800 - ¥1,200 per gulung. Genki Sushi adalah jaringan restoran populer yang menawarkan kualitas dan variasi.
Temaki:
Pengalaman bersantap yang lebih kasual, sushi ini digulung manual menjadi bentuk kerucut dan biasanya diisi dengan campuran ikan, nasi, dan sayuran. Anda bebas menambahkan isian sebanyak yang Anda suka!
Biaya: Kurang dari ¥500. Singgah untuk camilan cepat dan lezat di Uobei, Shibuya.
Gunkan:
Jika isiannya terlalu kecil atau lembut untuk diletakkan langsung di atas nasi, rumput laut akan dililitkan di sekeliling nasi sushi hingga membentuk seperti perahu, lalu isian diletakkan di atasnya, sehingga menjadi gunkan (kapal perang).
Biaya: Sekitar ¥300 per buah. Gurih... atau umami? Apa pun itu, ini adalah hidangan yang memanjakan lidah Anda.
Chirashi:
'Tersebar' – nasi sushi yang dihiasi dengan berbagai pilihan ikan mentah dan sayuran, sering kali ditata dengan indah menyerupai pelangi warna di atas nasi. Secantik tampilannya, seenak pula rasanya.
Biaya: ¥1,000 - ¥3,000. Ichibazushi di Osaka sangat direkomendasikan.
Inari:
Nasi sushi yang dibungkus dengan aburaage, kulit tahu manis. Rasanya sedikit manis dan membuat nagih. Sering kali menjadi pilihan tepat untuk vegetarian karena beberapa varian tidak mengandung daging.
Biaya: ¥250 - ¥500. Patut dicoba di setiap kedai sushi; dompet dan perut Anda pasti akan senang.
Oshi:
Sushi yang dipadatkan. Irisan ikan atau topping lainnya ditata di atas nasi sushi di dalam kotak, lalu dipadatkan, dipotong menjadi persegi panjang rapi, dan disajikan.
Biaya: Mulai dari ¥1,200. Saat Anda berkunjung ke Osaka, jangan lupa mampir ke Hakozushi Omasa untuk menikmati hidangan Jepang ringan yang lezat.
Meskipun paket sushi dari minimarket adalah pemandangan yang biasa – dan memang, jika Anda bisa mendapatkan makanan seenak itu di dekat rumah Anda, Anda pasti akan sering ke sana – kesempatan untuk bersantap di "kuil" atau "tempat suci" sushi adalah pengalaman istimewa yang patut dinikmati.
Namun, pahami etika makan sushi sebelum Anda mulai menyantapnya, bukan hanya untuk memperkaya pengalaman kuliner Anda, tetapi juga untuk menghormati dedikasi dan seni sang koki.
Etika Makan Sushi
Untuk memahami etika makan sushi yang benar, perhatikan beberapa hal berikut agar Anda dapat menikmati hidangan Anda secara maksimal:
Makan dengan Tangan: Secara tradisional, nigiri dimakan menggunakan tangan agar nasi tidak menjadi padat.
Mencelupkan ke Kecap Asin: Jika Anda ingin mencelupkan sushi ke dalam kecap asin, celupkan bagian ikan dari nigiri. Cukup basahi bagian ikan, jangan sampai kecap meresap ke nasi. Penggunaan kecap asin berlebihan yang menutupi rasa ikan sering dikritik pada sushi di luar Jepang.
Satu Gigitan Sempurna: Sushi dirancang secara ahli untuk dinikmati dalam satu gigitan. Dengan begitu, Anda dapat merasakan setiap komponen dalam keseimbangan yang sempurna, mulai dari rasa, tekstur, hingga suhu.
FAQ
Apakah sushi beda di Jepang?
Benar sekali. Di Jepang, sushi disajikan jauh lebih segar, sering berfokus pada produk musiman, dan dibuat dengan sepenuh hati sebagai sebuah seni.
Apa perbedaan antara sushi Jepang dan sushi California?
Sushi California sering diisi dengan bahan-bahan seperti alpukat dan bahkan krim keju, untuk memuaskan selera orang Barat. Sushi Jepang biasanya lebih otentik, dan dibuat untuk menonjolkan cita rasa ikan.
Kenapa sushi lebih enak di Jepang?
Ikan yang digunakan, keterampilan koki sushi, dan keaslian bahan-bahan di Jepang umumnya lebih unggul.
Bisakah memesan California roll di Jepang?
Bisa, tetapi sushi ala Barat seperti itu biasanya hanya ada di tempat-tempat "unik". Sushiya yang otentik biasanya menyajikan hidangan yang lebih tradisional.
Ringkasan
Dari ramainya Pasar Tsukiji hingga bar sushi tradisional yang tenang di Kanazawa, dunia sushi di Jepang sangat kaya akan rasa dan sejarah.
Entah Anda penggemar berat sushi atau sekadar pelancong yang penasaran, tidak ada yang bisa menandingi kelezatan sushi di Jepang, dan perjalanan Anda tidak akan lengkap tanpa mencobanya.
Jadi, siapkan sumpit Anda – atau langsung makan dengan tangan – dan bersiaplah menikmati sushi terbaik yang ditawarkan Jepang!