نشأ الديم سوم في جنوب الصين، وتحديدًا في مقاطعة قوانغدونغ، وهو الآن جزء أساسي من ثقافة الطعام الصينية.
سواء كنت في مقهى في هونغ كونغ أو مطعم صغير في أحد الأزقة الخلفية في قوانغتشو، فإن تذوق هذه اللقيمات الصغيرة اللذيذة تجربة لا ينبغي أن تفوتك أثناء زيارتك للصين.
في هذه المقالة، سنستكشف كل ما تحتاج معرفته عن الديم سوم، بما في ذلك أنواع الأطباق وكيفية تناولها، لتستمتع بهذه الوجبات الخفيفة الشهية كخبير.
مع شريحة eSIM للسفر إلى الصين من iRoamly، من السهل التقاط الصور ومشاركة اكتشافاتك من الديم سوم فورًا مع الأصدقاء في الوطن — دون الحاجة إلى واي فاي.
الثقافة وراء ديم سوم
يشير اسمها إلى ترجمة تعني "تلامس القلب"، وهناك شيء يبهج في وجبة ديم سوم. إنها ليست مجرد وجبة، بل نشاط اجتماعي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ Yum Cha (طقس شرب الشاي).
يُعد الذهاب لتناول ديم سوم عادة متأصلة في المجتمع الصيني، وهو تقليد صباحي في عطلة نهاية الأسبوع، ومناسبة يلتقي فيها الناس لشرب الشاي وتبادل أطراف الحديث.
تخيل المقاهي الصاخبة بضجيج الأحاديث وصوت رنين فناجين الشاي الفخارية.
إنها أماكن مبهجة، حيث يتقاسم الرواد المائدة مع غرباء، قد يتحولون إلى معارف جدد بعد مشاركة أطباق الخيزران المكدسة بالزلابية الشهية.
ديم سوم - ليست مجرد وجبة، بل تجربة دافئة تلامس شغاف القلب.
أطباق ديم سوم لا بد من تجربتها
أطايب على البخار
إذا كنت من محبي الجمبري، فلا تفوّت "هار جاو". هي زلابية جمبري شفافة تقريبًا، بقشرة رقيقة جدًا تكشف عن لون الجمبري الوردي من الداخل. إنها لقيمات صغيرة مليئة بالعصارة والنكهة.
أما "سي يو ماي"، فهي فطائر مستديرة مفتوحة، تحوي لحم الخنزير والجمبري، وتُزين أحيانًا ببطارخ الكابوريا أو حبة بازلاء.
وبالطبع، لا تنسَ تجربة "تشار سيو باو"، وهي كعكات شهية محشوة بلحم الخنزير المشوي الحلو. مزيج النكهات الحلوة والمالحة لم يكن ألذ من هذا.
المقليات والمخبوزات اللذيذة
لا شيء يضاهي قرمشة اللقمة، وهذا بالضبط ما توفره لك لفائف الربيع المقرمشة.
تأتي هذه اللفائف الذهبية، الرقيقة كالورق، محشوة بمزيج من الخضار المقرمشة، وغالبًا الجمبري أو لحم الخنزير. أما فطائر البيض، بقشرتها الهشة التي تشبه البسكويت وحشوة الكاسترد الكريمية، فهي متعة حقيقية.
تُعد كعكات لحم الخنزير المشوي المخبوزة تحولًا ممتعًا عن الكعكة الطرية المعتادة، فهي مغطاة بطبقة سكرية لامعة وتحتوي على لحم خنزير مشوي يسيل له اللعاب من الداخل.
أطباق الأرز والمعكرونة
"تشيونغ فن"، وهي لفائف نودلز الأرز الحريرية، محشوة باللحم البقري أو الجمبري أو لحم الخنزير المشوي، أو مغطاة ببساطة بصلصة الصويا. إنها طرية وشهية.
جرّب أيضًا الأرز الدبق في ورق اللوتس - الدجاج والفطر الممزوجان بالأرز الدبق ملفوفان في ورق اللوتس ومطهوان على البخار ليشكلا وجبة لذيذة.
الحلويات
تتميز كرات السمسم بقشرتها الخارجية المقرمشة وداخلها الطري، وعادة ما تكون محشوة بحشوة حلوة من معجون الفول.
مهلبية المانجو هي حلوى باردة وكريمية غنية بالنكهات الاستوائية.
وأخيرًا، لا يوجد أروع من كعكات الكاسترد المطهوة على البخار. هذه الكعكات الناعمة والهشة محشوة بالكاسترد الحلو الدافئ الذي يتدفق بمجرد تناولها. إنها أفضل طريقة لإنهاء وجبة ديم سوم.
كيف تطلب وتأكل الديم سوم كأهل البلد
التواجد في مطعم ديم سوم يشبه استكشاف متاهة من النكهات. هناك نوعان: خدمة العربات والطلب من القائمة.
في خدمة العربات، يتجول النُدُل بأطباق الديم سوم على عربات، ويمكنك ببساطة الإشارة إلى ما يعجبك والاختيار من بينها، لتكوين بوفيه خاص بك (يمي!).
أما في المطاعم التي تعتمد الطلب من القائمة، فما عليك سوى تحديد ما ترغب به في قائمة ورقية تُستخدم أيضاً كقائمة ديم سوم.
إذا كانت هذه تجربتك الأولى، فاصطحب معك أصدقاءك أو عائلتك لتشاركهم التجربة والطعام. ولا تنسَ الصلصات التي تُغمس بها الأطباق!
صلصة الصويا والخل والفلفل الحار أساسية لبعض الأطباق. وبالتأكيد لا تنسَ شرب الشاي!
ألست متأكدًا من طريقة الطلب؟ لا تقلق. إذا كان المطعم يقدم خدمة العربات، لا تتردد في تجربة أشياء جديدة والخروج من دائرة الراحة الخاصة بك. وإذا لم تكن تعرف أحد الأطباق، فاطلب من النادل شرحه لك.
وتذكر، حافظ على هدوئك واستمتع بتجربة تناول الطعام مع المجموعة!
أفضل الأماكن لتجربة ديم سوم في الصين
هونج كونج
هونج كونج هي عاصمة الديم سوم! إذا كنت ترغب بتناول ديم سوم حائز على نجمة ميشلان، لا تفوت مطعم تيم هو وان. ديم سوم هذا المطعم اللذيذ جعله المفضل لدى السكان المحليين والزوار على حد سواء.
لتجربة أكثر أصالة، قم بزيارة مقاهي الشاي المحلية المتنوعة. تقدم هذه المقاهي أجواء مختلفة تنقلك إلى عالم الديم سوم التقليدي المفعم بالحياة.
قوانغتشو
مرحبًا بكم في قوانغتشو، مسقط رأس الديم سوم! هذه المدينة هي مهد الديم سوم و من أبرز الأماكن التي يجب زيارتها في قوانغتشو.
حاول زيارة بعض من أقدم بيوت الشاي التي تقدم الديم سوم منذ قرون. إنه مكان رائع يمزج بين القديم والجديد في توليفة مذهلة من التاريخ والنكهة التي لا تُنسى.
شنغهاي وبكين
في شنغهاي وبكين، يمكنك الاستمتاع بنسخة عصرية من الديم سوم، حيث توجد العديد من المطاعم الراقية والسلاسل الشهيرة التي تقدم الأطباق التقليدية بلمسة محلية، مما يحول تخصصًا قديمًا إلى شيء جديد ومثير باستخدام المكونات المحلية.
إنه في الأساس طعام أنيق وعصري، ومغامرة طهي ساحرة وممتعة، يستمتع بها السكان المحليون والمسافرون على حد سواء.
نصائح للمسافرين
لتناول وجبة ديم سوم ممتعة، يُفضل الذهاب في الصباح الباكر وتجنب أوقات الازدحام. الأفضل زيارة المطعم خلال أيام الأسبوع لأن المحليين يفضلون ارتياده في عطلة نهاية الأسبوع.
استرخِ واستمتع بوجبتك!
1. للحصول على أفضل تجربة، ابدأ مبكرًا
عادةً ما تُعتبر وجبة ديم سوم وجبة صباحية أو غداء متأخر، لذا تمتلئ المطاعم بسرعة، خاصةً في عطلات نهاية الأسبوع. لذا، بادر بالوصول مبكرًا لتستمتع بأطباق طازجة ساخنة.
2. لا تتردد في مشاركة الطاولة
في مطاعم ديم سوم التقليدية، خاصةً في هونغ كونغ أو قوانغتشو، من الشائع مشاركة الطاولة مع أشخاص آخرين. إنها جزء من التجربة وفرصة جيدة للتعرف على عادات الطعام المحلية.
3. الشاي أولاً – بالمعنى الحرفي
بعد الجلوس، سيطلب منك النادل تحديد نوع الشاي المفضل لديك. تشمل الخيارات الأكثر شيوعًا شاي بوير، والياسمين، والأقحوان، وشاي أولونغ تيقوانيين.
اسكب الشاي للآخرين أولاً. وإذا قام شخص ما بتقديم الشاي لك، انقر بإصبعين على الطاولة تعبيرًا عن الشكر في الصين.
4. لا تتوقع أطباقًا كبيرة
الأطباق صغيرة ومخصصة للمشاركة، لذا اطلب عدة أطباق وشاركها مع الآخرين. إذا كنت لا تزال جائعًا، يمكنك طلب المزيد!
5. اصطحب معك بعض النقود تحسبًا لأي ظرف
تقبل معظم المطاعم الدفع بالبطاقات أو عن طريق الهاتف المحمول، ولكن بعض المطاعم المحلية التقليدية الصغيرة قد تطلب الدفع نقدًا فقط.
من المستحسن دائمًا حمل بعض النقود، خاصةً إذا كنت خارج المناطق السياحية الرئيسية. قد تحتاج إلى عملة الصين في المناطق النائية حيث لا تتوفر وسائل الدفع الرقمية بشكل واسع.
الأسئلة الشائعة
1. ما الفرق بين ديم سوم ويوم تشا؟
اليوم تشا تعني شرب الشاي، وعادةً ما تترافق مع تناول الديم سوم. هما مفهومان متلازمان، وغالبًا ما يُستخدم مصطلح "يوم تشا" للإشارة إلى تجربة تناول الديم سوم مع مجموعة من الأشخاص.
2. هل يختلف الديم سوم باختلاف المناطق؟
بالتأكيد! يختلف الديم سوم في الصين بشكل كبير من منطقة لأخرى، وذلك بسبب اختلاف المكونات المحلية وطرق التحضير والنكهات.
3. هل يمكن للنباتيين الاستمتاع بالديم سوم؟
نعم! يمكنهم الاستمتاع بالزلابية النباتية والخضروات المطهوة على البخار والحلويات.
الخلاصة
الديم سوم ليس مجرد وجبة؛ بل هو تجربة، وفرصة لاكتشاف الثقافة والتقاليد الصينية العريقة.
سواء قصدت الذهاب إلى مقهى يقدم الشاي الصيني، أو الاستمتاع بتناول كميات كبيرة من الفطائر المحشوة، أو حتى زيارة مطعم صغير وبسيط، فإن الديم سوم يمنحك فرصة للاستمتاع بأوقات جميلة برفقة من تحب.
بفضل تنوع أطباق الديم سوم ومشاركتها مع الآخرين، تصبح كل وجبة فريدة من نوعها. لذا، اغتنم فرصتك القادمة لتذوق هذا المزيج الرائع من النكهات، واصنع ذكريات لا تُنسى!