الكحول في الصين جزء من تقليد عريق يعود إلى آلاف السنين، متجذر في الفولكلور المحلي ومجموعة متنوعة من القصص الأسطورية.
إضافةً إلى كونه مجرد مشروب، يرتبط الكحول الصيني ارتباطًا وثيقًا بالتقاليد الاجتماعية والطقوس الدينية والاحتفالات اليومية.
إذا كنت مهتمًا بالسفر أو الطعام أو الاستمتاع بتذوق المشروبات العالمية، فإن معرفة المزيد عن الكحول الصيني ستعزز تقديرك للثقافة الصينية.
لمشاركة اكتشافاتك لثقافة الكحول الغنية في الصين مع الأصدقاء والعائلة، تأكد من البقاء متصلاً باستخدام شريحة eSIM للسفر إلى الصين من iRoamly، التي توفر سرعات عالية وخدمة موثوقة.
الكحول الصيني
أصل الكحول الصيني
للكحول الصيني تاريخ عريق يمتد لآلاف السنين، حيث تم العثور على جرار من النبيذ المخمر تعود إلى عهد أسرة شانغ (القرن السادس عشر - الحادي عشر قبل الميلاد).
كانت الحبوب المخمرة مثل الأرز والشعير والدخن هي الأساس الذي قام عليه إنتاج الكحول.
لعبت هذه الخمور القديمة دورًا هامًا في الحياة اليومية والمناسبات الدينية، وكانت بداية لتقليد ثقافي استمر عبر العصور.
تطور الكحول الصيني
شهد الكحول الصيني تطورات كبيرة عبر العصور. شكلت أسرتي تانغ وسونغ (618-1279 م) نقطة تحول، حيث تطورت أساليب التخمير مما أدى إلى إنتاج Huangjiu بشكل خاص.
خلال عهد أسرة يوان (1271-1368 م)، كان اختراع التقطير عاملاً حاسمًا في ابتكار Baijiu، وهو المشروب الكحولي الأكثر شعبية في الصين بلا منازع.
ومع توسع الإمبراطورية، ازداد تنوع المشروبات الكحولية، حيث بدأت كل منطقة بإضافة أساليبها ونكهاتها المميزة.
ثقافة الكحول الصيني
الكحول جزء لا يتجزأ من الثقافة الصينية، حيث يستخدم في التواصل، والاحتفالات، وكجزء من الطقوس.
يعد الشرب، وخاصة تبادل الأنخاب باستخدام Baijiu، أمرًا شائعًا في مجال الأعمال، كما أنه جزء من التجمعات الاجتماعية ويعتبر علامة على الاحترام والصداقة.
كما يُنظر إلى الكحول كجزء هام من المطبخ الصيني والحياة اليومية. غالبًا ما يستخدم في الطهي ويقدم مع الأطباق، كما أن مشاركة المشروبات طريقة لتعزيز الروابط الاجتماعية.
في الصين، الكحول ليس مجرد مشروب؛ بل هو وسيلة لجمع الناس، سواء في لحظات الفرح أو في الحياة اليومية.
أنواع المشروبات الكحولية الصينية
1. البايجيو (Baijiu)
البايجيو (Baijiu)، هو مشروب كحولي مقطّر يعتمد على الحبوب، ويعتبر الأكثر شعبية في الصين. يُصنع هذا المشروب من الذرة الرفيعة، أو القمح، أو حبوب أخرى متنوعة.
يتميز برائحته النفاذة وقوته، حيث تتراوح نسبة الكحول فيه بين 40% و 60%. وينقسم إلى عدة أنواع حسب النكهة، منها ذو النكهة القوية، والخفيفة، ونكهة صلصة الصويا، وغيرها.
الأهمية الثقافية:
يشكل البايجيو (Baijiu) جزءًا أساسيًا من التجربة الاجتماعية والثقافية في الصين، فهو مشروب لا غنى عنه في المهرجانات، وولائم العمل، وحفلات الزفاف.
الاحتفاء بالبايجيو (Baijiu) هو تعبير عن الاحترام والضيافة. وترمز عبارة "قان باي" (干杯)، والتي تعني "أفرغ الكأس"، إلى تقليد شرب الكأس دفعة واحدة.
أشهر العلامات التجارية:
Moutai: علامة تجارية رائدة للبايجيو (Baijiu) ذو نكهة الصلصة، وتأتي من مقاطعة قويتشو (Guizhou). غالباً ما يُنظر إليها كرمز للمكانة الرفيعة.
Wuliangye: نوع آخر من البايجيو (Baijiu) يُصنع في مقاطعة سيتشوان (Sichuan)، ويتميز بنكهته القوية والمميزة.
Luzhou Laojiao: من أقدم العلامات التجارية للبايجيو (Baijiu)، ويشتهر بمذاقه العطري السلس الذي يعود تاريخه إلى 400 عام.
نصائح:
اشرب ببطء وتذوق الرائحة والنكهات الفريدة.
يتناسب بشكل رائع مع الأطباق الدسمة مثل المشويات أو الأطباق السيتشوانية الحارة.
في فصل الشتاء، قم بتدفئة البايجيو (Baijiu) قليلاً لإبراز رائحته.
2. هوانغجيو (Huangjiu)
هوانغجيو (Huangjiu) أو "النبيذ الأصفر"، هو مشروب كحولي صيني تقليدي مُخمر من الأرز، أو القمح، أو الشعير.
تتراوح نسبة الكحول فيه بين 10% و 20%، مما يجعله أضعف بكثير من البايجيو (Baijiu)، ويفضل تقديمه دافئاً.
الأهمية الثقافية:
يتمتع بتاريخ طويل من الاستخدام في الاحتفالات والطقوس التقليدية، حيث يُقدم كقربان للأجداد، وفي المناسبات مثل رأس السنة الصينية ومهرجان منتصف الخريف.
أشهر العلامات التجارية:
Shaoxing: أشهر أنواع هوانغجيو (Huangjiu)، ويأتي من مقاطعة تشجيانغ (Zhejiang).
Gu Yue Long Shan: واحدة من العلامات التجارية الأكثر شعبية وتقديرًا في شاوشينغ (Shaoxing).
Jiafan Wine: نوع فاخر من نبيذ شاوشينغ (Shaoxing)، يتم إنتاجه بعملية تخمير أطول.
نصائح:
استمتع به في الشتاء وقدمه دافئًا لإبراز نكهته.
يتناسب مع المأكولات البحرية، والدواجن، والأطباق الغنية بالنكهات.
يمكنك أيضًا استخدام هوانغجيو (Huangjiu) في الطهي لإضافة نكهات عطرية مميزة إلى الأطباق الصينية.
3. نبيذ الأرز
نبيذ الأرز هو نوع من المشروبات المخمرة المصنوعة من الأرز. يتميز بمذاقه الحلو والخفيف، ونسبة الكحول المنخفضة (ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا).
الأهمية الثقافية:
يشيع استهلاك نبيذ الأرز في العديد من المناطق الريفية، وعادةً ما يتم تناوله مع العائلة وخلال الاحتفالات. كما أنه جزء هام من المطبخ الصيني التقليدي.
أشهر العلامات التجارية:
Jiuniang: نوع من نبيذ الأرز الحلو، ويُستهلك عادةً كحلوى أو وجبة خفيفة.
Laozao: نبيذ أرز مخمر ذو نكهة لاذعة خفيفة، ويُستهلك عادةً في فصل الشتاء.
نصائح:
استمتع به باردًا في الصيف ودافئًا في الشتاء.
أضف الفواكه أو الأعشاب لتعزيز النكهة.
استخدمه في تتبيل اللحوم لتليينها وإضفاء نكهة حلوة.
4. البيرة الصينية
ازدادت شعبية البيرة في الصين على مر السنين، وخاصةً بين المسافرين الشباب. تتميز البيرة الصينية بأنها خفيفة، ذات نكهة لطيفة، ونسبة كحول منخفضة.
الأهمية الثقافية:
تعتبر البيرة مشروبًا أساسيًا في التجمعات غير الرسمية والعشاء العائلي. وهي رفيقة مثالية لفصل الصيف، وتتناول مع المشويات والمأكولات البحرية.
أشهر العلامات التجارية:
Tsingtao: بيرة صينية شهيرة، يتم إنتاجها في مدينة تشينغداو (Qingdao) وتحمل اسمها.
Snow Beer: البيرة الأكثر مبيعًا في الصين، وتتميز بنكهتها الخفيفة والمنعشة.
Yanjing Beer: شركة البيرة الأكثر شهرة في بكين (Beijing). وتتميز بنكهتها البسيطة والسلسة والمنعشة.
نصائح:
يفضل تقديمها باردة للتغلب على حرارة الجو.
تعتبر إضافة رائعة لأي طبق حار أو مالح.
يمكنك خلطها مع الصودا أو عصير الفاكهة للحصول على مشروب منعش.
5. المشروبات الكحولية الطبية
يتم إنتاج المشروبات الكحولية الطبية عن طريق نقع الكحول بالأعشاب الطبية، والجذور، والمكونات الطبية الصينية التقليدية الأخرى.
تُستخدم هذه المشروبات للأغراض الطبية وكمقويات للصحة.
الأهمية الثقافية:
تعتبر المشروبات الكحولية الطبية منشطًا تقليديًا في الطب الصيني منذ آلاف السنين، وتستخدم لعلاج مختلف الأمراض، من مشاكل المفاصل إلى الإرهاق العام.
غالبًا ما يتم تقديمها لكبار السن كتعبير عن التمني لهم بطول العمر.
أشهر العلامات التجارية:
Dongjiu: بايجيو (Baijiu) طبي ذو خصائص عشبية.
Zhizhong Baijiu: مشروب كحولي متبل بالأعشاب ويستخدم كدواء.
تناول كميات صغيرة للاستفادة من فوائدها الصحية.
تجنب خلطها مع المشروبات الكحولية الأخرى.
للحفاظ على خصائصها العلاجية، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
6. نبيذ الزهور
يتم تخمير نبيذ الزهور باستخدام أنواع مختلفة من الزهور، مثل الأقحوان، والأوسمانثوس، والورد. ويتميز برائحته الرقيقة ونكهته الزهرية الخفيفة.
الأهمية الثقافية:
يعتبر نبيذ الزهور مشروبًا أنيقًا وراقيًا في التقاليد الصينية. وغالبًا ما يتم تقديمه خلال المهرجانات الثقافية والمناسبات الأدبية.
أشهر العلامات التجارية:
Chrysanthemum Wine: يتم تناول هذا النبيذ الزهري عادةً خلال مهرجان التاسع المزدوج.
Osmanthus Wine: نبيذ زهرة الأوسمانثوس، ويُستمتع به خلال احتفالات منتصف الخريف.
نصائح:
قدمه مبردًا أو دافئًا قليلًا.
يتناسب مع المقبلات الخفيفة أو الحلويات.
يعتبر مشروبًا رائعًا في فصلي الربيع والخريف.
7. نبيذ العنب
نبيذ العنب أقل شيوعًا ولكنه أصبح رائجًا إلى حد ما في الصين، وغالبًا ما يتم تناوله مع المأكولات الحديثة العصرية وكرمز للمظهر الغربي.
يتم إنتاجه بنفس الطريقة التي يُصنع بها النبيذ في الغرب.
الأهمية الثقافية:
غالبًا ما يتم تقديم نبيذ العنب في المناسبات الرسمية والمطاعم الراقية. وقد أصبح رمزًا للرقي والحداثة في ثقافة الشرب الصينية.
أشهر العلامات التجارية:
Changyu: واحدة من أكبر شركات إنتاج النبيذ في الصين. وتنتج العديد من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض.
Great Wall: مصنع نبيذ صيني معروف بإنتاج مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ.
نصائح:
يُخزن النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة، بينما يُحفظ النبيذ الأبيض مبردًا.
تناول النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم، والنبيذ الأبيض مع السمك.
قم بتصفية النبيذ المعتق لتعزيز نكهته.
آداب الشرب الصينية
1. آداب تقديم الأنخاب
بدء النخب
عادة ما يبدأ المضيف أو أقدم شخص بتقديم النخب الأول.
عند تقديم النخب، قف وقارع الكؤوس مع الجميع.
الرد على النخب
عند سماع النخب، قف و ارفع كأسك اعترافًا به.
من الأدب أن تحتسي رشفة على الأقل بعد النخب.
تبادل الأنخاب
بعد أن يقدم شخص ما نخبًا، من الأدب أن ترد بنخب مماثل تعبيرًا عن الاحترام.
قدم نخبًا للمضيف أو لشخص ذي مكانة أرفع.
2. وضع الكأس والاحترام
إحرص على أن يكون مستوى كأسك أدنى من مستوى كأس كبار السن أو الأكبر مقامًا.
حافظ على التواصل البصري وعبر عن إخلاصك أثناء تقديم النخب.
3. التسلسل الهرمي للشرب والأقدمية
يشرب كبار السن أولاً، ثم يتبعهم المشاركون الأصغر سنًا.
انتظر حتى يشرب كبير السن أو المضيف رشفته قبل أن تشرب.
4. وتيرة الشرب وضغط الزملاء
من الشائع تبادل الأنخاب عدة مرات، ولكن لا بأس من الارتشاف ببطء.
إذا كنت لا تستطيع شرب الكحول، يمكنك الاعتذار بأدب واستبداله بالشاي أو أي مشروب آخر.
5. الصب والتقديم
ابدأ بصب المشروب لكبار السن والضيوف أولاً.
لا تصب لنفسك أبدًا؛ بل دع شخصًا آخر يقوم بذلك.
6. المناسبات الخاصة والمآدب
تتضمن المآدب التجارية العديد من الأنخاب والتفاعلات.
غالبًا ما تتخلل المناسبات الاحتفالية أنخاب رمزية للتعبير عن التمنيات الطيبة.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية الصينية خارج الصين؟
بالتأكيد، يمكن العثور على المشروبات الكحولية الصينية خارج الصين. يعتبر كل من بايجيو وبيرة تسينغتاو من المشروبات المتوفرة في معظم الأسواق العالمية.
2. هل تختلف البيرة الصينية عن البيرة الغربية؟
تتميز البيرة الصينية بمذاقها الخفيف (تسينغتاو وبيرة الثلج من العلامات التجارية المعروفة) ونكهتها غير القوية.
3. هل توجد فوائد صحية لشرب الكحول الصيني؟
قد يكون لبعض المشروبات الكحولية الصينية، مثل Huangjiu، فوائد صحية عند تناولها باعتدال (مثل المساعدة على الهضم)، ولكن يجب الشرب بمسؤولية دائمًا.
4. ما هو السن القانوني لتناول الكحول في الصين؟
السن القانوني لتناول الكحول في الصين هو 18 عامًا. ومع ذلك، يختلف تطبيق هذا القانون من منطقة لأخرى، وقد لا يتم تطبيقه بصرامة في بعض المناطق. لذا، يجب الانتباه إلى القوانين المحلية عند السفر داخل الصين.
الخلاصة
الكحول جزء لا يتجزأ من الثقافة الصينية.
من البايجيو الحار إلى الهوانغجيو اللطيف، تعكس هذه المشروبات تنوع النكهات والتقاليد التي احتُفي بها عبر العصور.
سواء أكنت تستمتع بوليمة صينية، تتجول في الأسواق، أو تجلس إلى مائدة العشاء، يتيح لك الكحول الصيني أن تختبر التاريخ والثقافة مع كل رشفة.