الصين هي جنة لعشاق الطعام بتاريخ طهي عريق أنتج بعضًا من أروع الأطباق في العالم.
سواء كنت من محبي أطباق سيتشوان الحارة أو نكهات ديم سوم الكانتونية الرقيقة، فلكل منطقة في البلاد ما يرضي ذوقك.
تستعرض هذه المقالة أشهر الأطباق التي ننصحك بتجربتها، بالإضافة إلى عادات وآداب الطعام لمساعدتك في استكشاف المطبخ الصيني.
لمشاركة اكتشافاتك اللذيذة مع الأصدقاء والعائلة، تأكد من اصطحاب شريحة eSIM للسفر إلى الصين من iRoamly للبقاء متصلاً ومشاركة رحلتك الغذائية بسهولة.
تنوع المطبخ الصيني
أدت المساحة الشاسعة للصين وتنوعها الثقافي إلى ظهور مجموعة كبيرة من المطابخ الإقليمية، تتميز كل منها بنكهات فريدة وتقنيات طهي خاصة.
إليكم أبرز ثمانية أنماط للمطبخ في الصين:
1. مطبخ سيتشوان
يشتهر بنكهاته الجريئة، الحارة والمنعشة، بفضل استخدام فلفل سيتشوان والفلفل الحار. من أشهر أطباقه: مابو توفو، دجاج كونغ باو، والقدر الساخن.
2. مطبخ كانتوني
يتميز بنكهات خفيفة ومنعشة، تركز على المأكولات البحرية واللحوم المشوية وديم سوم. تشمل الأطباق المميزة: شار سيو (لحم خنزير مشوي)، سمك مطهو على البخار، وهار جاو (زلابية الروبيان).
3. مطبخ شاندونغ
مطبخ شمالي يركز على المأكولات البحرية الطازجة، والقوام المقرمش، والنكهات القوية.
من الأطباق الرائجة: سمك الشبوط الحلو والحامض، دجاج دتشو المطهو، وفطائر شاندونغ.
4. مطبخ جيانغسو
مطبخ أنيق، ذو حلاوة خفيفة، يعتمد على تقنيات طهي متقنة مع اهتمام خاص بتقديم الطبق. تشمل الأطباق الشهيرة: سمك الماندرين الحلو والحامض، كرات لحم رأس الأسد، ولحم البطن المطهو.
5. مطبخ تشجيانغ
غالبًا ما يستخدم المنتجات الموسمية الطازجة، ويتميز بنكهات خفيفة ومنعشة. تشمل الأطباق المشهورة: لحم دونغبو، سمك بحيرة ويست بصلصة الخل، ودجاج المتسول.
6. مطبخ هونان
مطبخ حار وعطري، يستخدم بكثرة الفلفل الحار والصلصات الغنية.
ننصح بتجربة أطباق مثل لحم الخنزير الأحمر المطهو على طريقة الرئيس ماو، رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم، والدجاج المقلي الحار.
7. مطبخ فوجيان
توقع أطباقًا تعتمد على الأسماك، ذات نكهات خفيفة، وتتميز بتنوع أنواع الحساء. من الأطباق المفضلة: بوذا يقفز فوق الجدار، أومليت المحار، وحساء كرات السمك.
8. مطبخ آنهوي
مطبخ ريفي وشهي، يركز بشكل أساسي على الأعشاب البرية ومكونات الجبال.
لا تفوت تجربة أطباق مثل: السلحفاة ذات القشرة الناعمة المطهوة، سمك الماندرين ذو الرائحة النفاذة، وبراعم الخيزران في حساء الدجاج.
أطباق صينية لا تفوتك
إذا كنت تخطط لرحلة إلى الصين، إليك بعض الأطباق الشهيرة التي تستحق التجربة:
1. بط بكين
طبق من البط المشوي ذي الجلد المقرمش، يقدم مع فطائر رقيقة، وصلصة هويسين، والبصل الأخضر.
2. شياو لونغ باو (زلابية الحساء)
زلابية مطهوة على البخار، محشوة بمرق شهي ولحم خنزير مفروم، أصلها من شنغهاي.
3. هوت بوت
طريقة طهي "هوت بوت" نشأت في مقاطعتي سيتشوان وتشونغتشينغ، حيث يقوم كل شخص بغمس وطهي ما يفضله من اللحوم، والمأكولات البحرية، والخضروات في مرق يغلي في وعاء مشترك.
4. ديم سوم
تشكيلة متنوعة من الأطباق الصغيرة تشمل الزلابية، والفطائر، واللفائف، تقدم عادة مع الشاي في مطبخ كانتون.
5. نودلز بيانغ بيانغ
نودلز عريضة مصنوعة يدويًا، وهي من أكلات الشارع الشهيرة في شنشي.
6. دجاج غونغ باو
من أطباق سيتشوان المميزة، دجاج مقطع مقلي مع الفول السوداني والفلفل الحار، وصلصة منعشة.
7. زها جيانغ ميان (نودلز بصلصة مقلية)
من أطباق بكين المميزة، نودلز قمح سميكة مغطاة بمعجون فول صويا لذيذ ولحم خنزير مفروم.
8. روجيامو (برجر صيني)
من أكلات الشارع المحبوبة، خبز مسطح مقرمش محشو بلحم خنزير مطهو.
9. توفو نتن
طبق توفو مخمر ذو رائحة قوية، لكنه غني بنكهة أومامي اللذيذة، وغالبًا ما تجده في الأسواق الليلية.
10. جيان بينغ (كريب صيني)
وجبة فطور شعبية تتكون من فطيرة رقيقة محشوة بالبيض، والعجين المقرمش، وصلصات شهية.
أطعمة ووجبات الشارع الصينية
استكشاف مشهد طعام الشارع في الصين تجربة لا غنى عنها لعشاق الطعام. إليك بعض الأطباق الشهيرة التي يمكنك تذوقها:
1. تانغهولو
أسياخ من توت الزعرور المغطى بالسكر، بطعم يجمع بين الحلاوة والحموضة.
2. فطائر البصل الأخضر
فطائر مقرمشة ورقيقة بنكهة البصل الأخضر، وقد تكون محشوة بالبيض أو اللحم.
3. تشوانر (أسياخ مشوية)
أسياخ لحم الضأن أو البقر المتبلة المشوية على الفحم، وهي أكلة مميزة في شمال الصين.
4. ما لا تانغ
حساء حار تعده بنفسك، حيث تطهى المكونات في مرقة بنكهة سيتشوان الحارة والمنعشة.
5. بيض الشاي
بيض مسلوق في مرقة شاي مع التوابل، مما يكسبه مظهراً رخامياً مميزاً.
آداب تناول الطعام في الصين
معرفة آداب الطعام أمر مهم عند زيارة الصين. إليك بعض النصائح:
1. آداب استخدام عيدان الطعام
لا تغرس عيدان الأكل في الأرز بشكل عمودي، فهذا يُفعل فقط عند حرق البخور في الجنازات.
2. الاحتفاء والمشروبات
عند الاحتفاء بالكؤوس، اجعل كأسك دائمًا أسفل كأس الأكبر مقامًا. إذا أردت إثراء تجربة شرب الكحول، فاستكشف الكحوليات الصينية، بتقاليدها ونكهاتها الفريدة.
3. مشاركة الأطباق
يتم تقديم معظم الوجبات عائليًا، لذا كن مستعدًا لمشاركة الأطباق.
4. تناول الطعام بصوت عال والتجشؤ
في بعض المناطق، يعتبر تناول المعكرونة بصوت عال علامة على الاستمتاع، ولكن التجشؤ غير مقبول.
5. سكب الشاي
انقر بأصابعك على الطاولة لشكر من يقوم بملء الشاي لك.
الأسئلة الشائعة
1. ما هي الأطباق الصينية الملائمة للنباتيين؟
يعتبر المابو توفو (بدون لحم) والخضروات المقلية و طبق بهجة بوذا خيارات ممتازة.
2. كيف يمكنني طلب الطعام في الصين إذا كنت لا أتحدث الصينية؟
يمكنك استخدام قوائم الطعام المصورة أو تطبيقات الترجمة مثل ترجمة جوجل.
3. ما مدى اختلاف الطعام الصيني في الصين عن الطعام الصيني في بلدك؟
يختلف المطبخ الصيني في الخارج بشكل كبير عن المطبخ في الصين، حيث يكون أكثر تنوعًا وأصالة.
4. هل يستهلك الصينيون الأرز في كل وجبة بالفعل؟
يعتبر الأرز الغذاء الرئيسي في الجنوب، بينما تهيمن المعكرونة والزلابية على موائد الشمال.
في الختام
المطبخ الصيني ليس مجرد أسلوب طهي، بل هو دليل على آلاف السنين من التاريخ، والتأثيرات المحلية، وفنون الطهي المتنوعة. فمن بط بكين الشهير في بكين إلى مأكولات الشارع في تشنغدو، تحمل كل وجبة حكاية فريدة.
يُعد الطعام أحد أفضل الوسائل لفهم بلد ما وثقافته، ولا شك أن استكشاف الصين من خلال مطبخها تجربة لا ينبغي تفويتها.