दक्षिणी चीन में, खासकर गुआंग्डोंग प्रांत में उत्पन्न, डिम सम अब चीनी खानपान संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
चाहे आप हांगकांग के किसी चायघर में हों या गुआंगज़ौ की किसी गली के नुक्कड़ वाले भोजनालय में, इन छोटे, स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेना एक ऐसा अनुभव है जिसे चीन में रहते हुए चूकना नहीं चाहिए।
इस पोस्ट में, हम डिम सम के बारे में वह सब कुछ जानने वाले हैं जो आपको जानना चाहिए, जिसमें क्या खाना है, और कैसे खाना है, ताकि आप इन गरमागरम स्नैक्स का आनंद एक विशेषज्ञ की तरह ले सकें।
iRoamly चीन यात्रा ईSIM के साथ, फ़ोटो लेना और अपने डिम सम खोजों को बिना वाई-फ़ाई की ज़रूरत के तुरंत अपने घर के दोस्तों के साथ साझा करना बेहद आसान हो जाता है।
डिम सम के पीछे की संस्कृति
अपने शाब्दिक अनुवाद, "दिल को छूने" के नाम से जाना जाने वाला, डिम सम में कुछ तो ऐसा है जो दिल को छू जाता है। यह सिर्फ एक भोजन नहीं, बल्कि एक सामाजिक गतिविधि है जो युम चा ("चाय पीना") के साथ गहराई से जुड़ी हुई है।
डिम सम के लिए बाहर जाना चीनी समाज में एक पुरानी प्रथा है; यह ज़्यादातर सप्ताहांत की सुबह का रिवाज़ है, एक ऐसा मौका जब लोग साथ मिलकर चाय पीते हैं और ज़िंदगी की बातें करते हैं।
और फिर सोचिए चायख़ानों में कितनी चहल-पहल और मिट्टी के चाय के प्यालों की खनक होती होगी।
ये खुशियों से भरी जगहें हैं, जहाँ अक्सर आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ मेज़ साझा करते हैं जिसे आप नहीं जानते, कोई ऐसा जो शायद खाना खत्म होते-होते आपका दोस्त बन जाए, पकौड़ियों से भरे बाँस के स्टीमर साझा करने के बाद।
डिम सम – सिर्फ एक भोजन नहीं, बल्कि एक ऐसा अनुभव जो आपके दिल को छू जाता है।
ज़रूर आज़माएं डिम सम व्यंजन
भाप से बने आनंद
अगर आपको झींगा पसंद है, तो हार गौ ज़रूर आज़माएँ। झींगे के ये पकवान लगभग पारदर्शी होते हैं, जिनका पतला आवरण आपको अंदर गुलाबी झींगा दिखाता है। ये रस से भरे छोटे पैकेट होते हैं।
सिउ माई गोल आकार के होते हैं और खुले रहते हैं, जिनमें पोर्क और झींगा होता है, और कभी-कभी ऊपर थोड़ी केकड़े की रो या मटर होती है।
और हाँ, चार सिउ बाओ ज़रूर आज़माएँ, जो मीठे BBQ पोर्क से भरे नरम बन होते हैं। मीठा और नमकीन स्वाद इतना अच्छा पहले कभी नहीं लगा।
तले और बेक किए हुए पसंदीदा
कुरकुरी बाइट का कोई मुकाबला नहीं, और स्प्रिंग रोल्स वही देते हैं।
सुनहरे, कागज़ जैसे पतले रोल कुरकुरी सब्जियों के मिश्रण से भरे होते हैं, और अक्सर झींगा या पोर्क से भी। एग टार्ट्स, अपने परतदार, कुकी जैसे क्रस्ट और शानदार कस्टर्ड भरने के साथ, एक आनंद हैं।
बेक्ड BBQ पोर्क बन्स, सामान्य नरम बन का एक मजेदार रूप हैं - ये मीठे, चमकदार शीशे के साथ आते हैं और अंदर स्वादिष्ट BBQ पोर्क होता है।
चावल और नूडल व्यंजन
चेउंग फन, एक तरह का चावल नूडल रोल, रेशमी और नरम होता है और या तो बीफ़, झींगा या BBQ पोर्क से भरा होता है, या बस सोया सॉस में डूबा होता है। ये नरम और स्वादिष्ट होते हैं।
कमल के पत्ते में चिपचिपे चावल भी आज़माएँ - चिकन और मशरूम को चिपचिपे चावल के साथ मिलाकर कमल के पत्ते में लपेटा जाता है और एक स्वादिष्ट पार्सल में पकाया जाता है।
मीठे व्यंजन
तिल के गोले अपने कुरकुरे बाहरी और चबाने वाले अंदरूनी भाग के साथ अनोखे होते हैं, और अंदर बीन पेस्ट से बनी मीठी भराई होती ही है।
मैंगो पुडिंग एक ठंडी, मलाईदार मिठाई है जो उष्णकटिबंधीय स्वाद से भरपूर होती है।
और अंत में, स्टीम्ड कस्टर्ड बन्स सबसे अच्छे हैं। नरम और स्पंजी, ये बन मीठे, गर्म कस्टर्ड से भरे होते हैं जो आपके खाने के दौरान बाहर निकलते हैं। डिम सम भोजन को खत्म करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
स्थानीय लोगों की तरह डिम सम कैसे ऑर्डर करें और खाएं
डिम सम रेस्टोरेंट में होना ऐसा है जैसे आप जायकों के खजाने की खोज कर रहे हों। इसके दो तरीके हैं: कार्ट सर्विस और मेनू से ऑर्डर करना।
कार्ट सर्विस में, वेटर कार्ट पर डिम सम लेकर घूमते हैं, जिनमें से आप अपनी पसंद के व्यंजन चुन सकते हैं, जो कि एक तरह से आपका निजी बुफे होता है!
मेनू से ऑर्डर करने वाली जगहों पर, आप मेनू पर अपनी पसंद के व्यंजन चुन सकते हैं, जो डिम सम "मेनू" के तौर पर भी काम करता है।
अगर आप पहली बार जा रहे हैं, तो दोस्तों या परिवार के साथ जाएं। इस अनुभव और भोजन को साथ मिलकर बांटें। और डिपिंग सॉस लेना न भूलें!
कुछ व्यंजनों के लिए सोया सॉस, सिरका और मिर्च बहुत ज़रूरी हैं। और चाय भी ज़रूर पिएं!
अगर आपको ऑर्डर करने का तरीका नहीं पता, तो चिंता न करें। अगर रेस्टोरेंट में कार्ट सर्विस है, तो नए व्यंजन आज़माने में संकोच न करें। अगर आपको किसी व्यंजन के बारे में जानकारी नहीं है, तो वेटर से पूछ लें।
और याद रखें, शांत रहें और समूह में खाने का मज़ा लें!
चीन में डिम सम के लिए बेहतरीन जगहें
हांगकांग
हांगकांग, डिम सम का गढ़ है! अगर आप मिशेलिन-स्टार अनुभव चाहते हैं, तो टिम हो वान ज़रूर जाएं। यहाँ के स्वादिष्ट डिम सम स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
ज़्यादा पारंपरिक अनुभव के लिए, स्थानीय चायखानों में घूमें। हर चायखाना एक अलग माहौल देता है, जो आपको डिम सम की पारंपरिक और जीवंत दुनिया में वापस ले जाएगा।
ग्वांग्झू
डिम सम के जन्मस्थान, ग्वांग्झू में आपका स्वागत है! डिम सम यहीं से शुरू हुआ, और ग्वांग्झू में यह अवश्य देखने लायक है।
कुछ सबसे पुराने चायघरों में ज़रूर जाएं जो सदियों से डिम सम परोस रहे हैं। यह एक शानदार जगह है जहाँ इतिहास और स्वाद का अद्भुत मिश्रण देखने को मिलता है, जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे।
शंघाई और बीजिंग
शंघाई और बीजिंग में आपको डिम सम का आधुनिक रूप देखने को मिलेगा। यहाँ कई शानदार रेस्टोरेंट और मशहूर चेन हैं जो पारंपरिक व्यंजनों को स्थानीय अंदाज़ में पेश करते हैं, जिससे एक पुरानी डिश स्थानीय सामग्री के साथ नए और रोमांचक रूप में सामने आती है।
यह बहुत ही बढ़िया और शानदार खाना है, और एक छोटा, आकर्षक पाक अनुभव है, जिसका स्थानीय लोग और पर्यटक दोनों आनंद ले सकते हैं।
यात्रियों के लिए सुझाव
डिम सम के लिए जाते समय, सुबह देर से जाना सबसे अच्छा रहता है और भीड़-भाड़ से बचने के लिए पीक आवर्स में जाने से बचें। यदि आप सप्ताह के दिनों में जा सकें तो और भी अच्छा है, क्योंकि सप्ताहांत में स्थानीय लोगों से जगहें भरी रहती हैं।
फिर आप आराम से बैठकर भोजन का आनंद ले सकते हैं!
1. बेहतरीन अनुभव के लिए जल्दी जाएँ
डिम सम आमतौर पर सुबह या ब्रंच में खाया जाता है, इसलिए चायघर जल्दी भर जाते हैं, खासकर सप्ताहांत में, इसलिए जल्दी पहुँचें! आपको ताज़ा खाना भी मिलेगा क्योंकि यह सीधे रसोई से गरमागरम आता है।
2. टेबल साझा करने में संकोच न करें
पारंपरिक डिम सम रेस्टोरेंट में, खासकर हांगकांग या गुआंगज़ौ में, अजनबियों के साथ टेबल साझा करना आम बात है। यह अनुभव का हिस्सा है और स्थानीय भोजन परंपराओं को जानने का एक शानदार तरीका है।
3. चाय सबसे पहले - सचमुच
बैठने के बाद, कर्मचारी आपसे चाय के बारे में पूछेंगे। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में पु'एर, चमेली, गुलदाउदी और ऊलोंग टाईगुआनिन शामिल हैं।
हमेशा अपने से पहले दूसरों के लिए चाय डालें। यदि कोई आपके लिए चाय डालता है, तो टेबल पर हल्के से उंगलियां टैप करें। चीन में "धन्यवाद" कहने का यह एक तरीका है।
4. ज़्यादा मात्रा की उम्मीद न करें
डिश छोटे होते हैं और साझा करने के लिए बने होते हैं, इसलिए कुछ चीजें ऑर्डर करें, उन्हें आने दें, खाएं और फिर दोहराएं। यदि आप और भी ज़्यादा भूखे हैं, तो और जोड़ें!
5. नकद साथ रखें - बस एहतियात के तौर पर
ज़्यादातर जगहों पर कार्ड या मोबाइल से भुगतान हो जाता है, हालाँकि छोटे, पारंपरिक स्थानीय चायघर सिर्फ नकद स्वीकार करते हैं।
कुछ नकद साथ रखना हमेशा अच्छा होता है, खासकर यदि आप पर्यटक क्षेत्र से दूर जा रहे हैं। आपको दूरदराज के क्षेत्रों में चीन की मुद्रा की ज़रूरत पड़ सकती है, जहाँ डिजिटल भुगतान उतना आम नहीं है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. डिम सम और युम चा में क्या फर्क है?
युम चा का मतलब है चाय पीना, और परंपरागत रूप से इसमें डिम सम के साथ चाय शामिल होती है। ये दोनों इतने जुड़े हैं कि "युम चा" शब्द का इस्तेमाल समूह में डिम सम खाने के लिए किया जाता है।
2. क्या डिम सम अलग-अलग क्षेत्रों में अलग होता है?
ज़रूर! चीन में डिम सम जगह के हिसाब से बहुत अलग हो सकता है, क्योंकि वहाँ की स्थानीय सामग्री, बनाने के तरीके और स्वाद अलग-अलग होते हैं।
3. क्या शाकाहारी डिम सम खा सकते हैं?
हाँ! आप वेज मोमोज, उबली सब्जियां और मीठे व्यंजन पा सकते हैं।
निष्कर्ष
डिम सम सिर्फ एक भोजन नहीं है, यह उससे कहीं बढ़कर है। यह एक अनुभव है, जो चीनी संस्कृति और परंपरा को अपनाने का एक सुनहरा अवसर है।
चाहे वह किसी टीहाउस में जाना हो, पकौड़ों से पेट भरकर खाना हो, या किसी साधारण से भोजनालय में जाना हो, डिम सम जीवन और एक दूसरे के साथ बिताए पलों का आनंद लेने का नाम है।
डिम सम के इतने सारे प्रकार और सबके साथ साझा करने के कारण, हर भोजन एक नया अनुभव होता है। अगली बार जब आपको मौका मिले, तो स्वाद के इस अद्भुत संगम का आनंद लें और कुछ यादगार पल बनाएं!