中国南部、特に広東省で発祥した点心は、今や中国の食文化に欠かせない存在です。
香港の茶室でも、広州の裏路地にあるレストランでも、これらの小さくて風味豊かな一品料理を試してみる体験は、中国滞在中にぜひ味わうべきものです。
この投稿では、点心に関する知識、つまり何を食べるか、どのように食べるかなど、押さえておくべきポイントをすべてご紹介しますので、プロのようにこれらの蒸し料理を楽しむことができるでしょう。
点心の背景にある文化
その名前が示す通り「心に触れる」という意味を持つ点心には、ほっとする温かさがあります。これはただの食事ではなく、飲茶（お茶を楽しむこと）と深く結びついた社交のひとときです。
中国で古くから続く習慣として、週末の朝に点心屋に出かけるのは、人々が集い、お茶を飲みながら人生の話に花を咲かせる風景として愛されています。
そして、ざわめく会話と陶器のティーカップが奏でる音で賑わう茶室を思い浮かべてください。
ここは心和む場所で、見知らぬ人とテーブルを共有するのが普通です。美味しい餃子が山のように盛られた竹製の蒸し器を一緒に楽しむうちに、その人がいつしか知り合いに変わっているかもしれません.
点心―それは単なる食事ではなく、心を包み込む体験なのです。
必ず試すべき点心料理
蒸し料理の逸品
エビが好きなら、ハーガオは絶対に食べ逃したくない一品です。これらのエビ餃子は、透き通った薄い皮に包まれており、中のピンクのエビが見えます。ジューシーで美味しい小さな一口です。
焼売は丸く開いていて、豚肉とエビが入っています。時には小さな蟹の卵やエンドウ豆が上に乗っていることもあります。
そして、ぜひチャーシュー包、甘いバーベキューポークが詰まったふわふわの饅頭を試してください。甘味と塩味がこれほど美味しいことはありません。
定番の揚げ物と焼き物
サクサクの一口に勝るものはなく、それが春巻の魅力です。
黄金色で紙のように薄いロールには、カリカリの野菜、時にはエビや豚肉が詰まっています。エッグタルトは、サクサクのクッキーのような生地とクリーミーなカスタードフィリングが特徴です。
焼きバーベキューポークパンは、通常の柔らかいパンとは一味違います—甘く輝くコーティングが施され、内部はジューシーなバーベキューポークが詰まっています。
ご飯とヌードル料理
腸粉は絹のように柔らかいライスヌードルロールで、牛肉、エビ、バーベキューポークが詰まっているか、または単に醤油がかかっています。柔らかく美味しいです。
さらに、蓮の葉で包んだもち米料理も試してみてください—鶏肉とキノコがもち米と混ぜられ、蓮の葉で包んで蒸され、魅力的な包みになります。
甘いデザート
ゴマ団子は独特で、カリカリ外側ともちもち内側で、甘いあんこが詰まっています。
マンゴープリンは冷たくクリーミーで、トロピカルな風味がたまりません。
そして最後に、蒸しカスタードパンは最高です。柔らかくふわふわで、甘くて暖かいカスタードが詰まっており、食べると溢れ出します。これが飲茶の締めくくりにぴったりです。
地元の人のように飲茶を注文して味わう方法
飲茶レストランに足を運ぶというのは、さまざまな風味をたどる冒険のような体験です。ここでは、カートサービスと紙のメニューからの注文という2つのスタイルがあります。
カートサービスでは、スタッフがカートに乗せた飲茶料理を店内に回らせ、気になる一品に指を差して選ぶことで、まるで自分専用のビュッフェを楽しむかのような感覚を味わえます（おいしい！）。
紙のメニューから注文するスタイルでは、通常、飲茶専用のメニューに記載された料理から、お好みのものにチェックを入れるだけで注文が完了します。
初めての場合は、友達や家族と一緒に行くと良いでしょう。体験も料理もシェアして、一層楽しんでください。ディップソースもお忘れなく！
醤油、酢、唐辛子は、料理の味を引き立てる大事なアイテムです。そして、お茶もぜひ一緒に楽しんでみてください！
注文方法に迷ったら、心配はいりません。カートサービスがある場合は、思い切って新しい体験に挑戦してみてください。もし料理について不明な点があれば、遠慮なくスタッフに尋ねてみましょう。
そして、リラックスしてみんなで食事を楽しむひとときを満喫してください！
中国で飲茶を味わうおすすめスポット
香港
香港はまさに飲茶の中心地です！ミシュランスターの雰囲気を味わいたいなら、Tim Ho Wanは外せません。その旨味あふれる飲茶は、地元の人々も旅行者も虜にしています。
もっと本格的な味を求めるなら、地元の茶館を散策してみてください。それぞれが独自の雰囲気を持ち、伝統的な飲茶の賑やかな世界へと誘ってくれます。
広州
飲茶発祥の地へようこそ！ここはこの美味しい料理のルーツであり、都市全体が長い歴史を誇っています。
何世紀にもわたって飲茶を提供してきた歴史ある茶館にぜひ足を運んでみてください。古さと新しさが歴史と風味の素晴らしい融合を生み出す、忘れられない場所です。
上海 & 北京
上海と北京では、伝統的な飲茶に地域の特色を加えた現代版が楽しめます。数多くの高級レストランや有名チェーンが、地元の食材をふんだんに使った新しいアレンジで、昔ながらの味わいを斬新に演出しています。
どちらも非常に洗練されたクールな料理を楽しむことができ、地元の人々も旅行者も心躍るグルメ体験が待っています。
旅行者へのヒント
ディムサムに出かける際は、遅めの午前中に行くのがおすすめです。また、ピーク時を避けることで、長い行列を避けられます。さらに、平日に訪れると、週末に比べて地元の人々で混み合わないのでより快適です。
その後は、ゆっくりとくつろぎながら食事をお楽しみください！
1. 最高の体験のために早めに行こう
ディムサムは主に朝食やブランチとして楽しまれるため、特に週末は茶館がすぐに満席になります。だからこそ、早めに現地に向かうとともに、厨房から直接熱々の一番新鮮な料理を味わえます。
2. テーブルを共有することを恐れないで
伝統的なディムサムレストラン、特に香港や広州では、他のお客さんとテーブルを共有することがよくあります。これもまた、地元の食文化を体験する一環として楽しめるポイントです。
3. お茶がまず第一 — 文字通り
席についたら、スタッフがお好みのお茶を尋ねてくれるでしょう。最も人気があるのは、pu’er、ジャスミン茶、菊花茶、そしてウーロンの鉄観音などです。
自分の前に注ぐ前に、まずは他の人に注いであげましょう。もし誰かがあなたに注いでくれたら、軽くテーブルを数本の指で叩いて感謝の意を示してください。これが中国で「ありがとう」を伝える方法です。
4. 大盛りを期待しないで
一品一品は小さく、シェアするために提供されるので、いくつかの品を注文して食べ、また追加注文する流れになります。もしもっとお腹が空いていれば、どんどん頼みましょう！
5. 念のため現金を持参しよう
多くの店舗ではカードやモバイル決済が利用できますが、特に小規模な伝統的茶館では現金のみのところもあります。観光地から離れる場合は、あらかじめ現金を少し持っておくと安心です。
よくある質問
1. 点心と飲茶の違いは何ですか？
飲茶とはお茶を飲むことを意味し、伝統的には点心と一緒にお茶を楽しむ習慣があります。つまり、「飲茶」という言葉は、皆で点心を楽しむ行為そのものを指しているのです。
2. 地域によって点心は違うのですか？
はい、その通りです！中国各地では、地元の食材や調理方法、風味が異なるため、点心の種類や味わいに大きな違いがあります。
3. ベジタリアンでも点心は楽しめますか？
はい、もちろんです！野菜餃子、蒸し野菜、そして各種デザートなどもご用意されています。
結論
点心は単なる食事ではなく、一つの体験であり、中国文化と伝統に触れる絶好の機会です。
茶館に出かけたり、餃子をお腹いっぱい楽しんだり、またはひっそりとした小さなお店に入ったりすることを含め、点心は人生と大切な人たちとの時間を楽しむことを意味しています。
種類豊富な点心をみんなでシェアするため、食事ごとに違った楽しみがあります。次に機会があれば、この魅力的な風味の世界に浸かり、素敵な思い出を作ってください！