中國是吃貨們的美食天堂，悠久的飲食文化孕育出許多世界級美味。
無論您嗜辣如命熱愛川菜，還是偏好精緻的廣式點心，各地都有獨特風味等您品嚐。
本篇精選最受歡迎的中國菜餚，並分享實用飲食禮儀，讓您暢享中華美食無障礙。
中國菜的多樣性
中國廣闊的地理環境和文化多樣性孕育了豐富多樣的地方菜系，每種菜系都有其獨特的風味和烹飪技巧。
以下是中國的八大菜系：
1. 川菜
以花椒和辣椒帶來的濃郁、辛辣和麻味為特色。代表菜包括麻婆豆腐、宮保雞丁和火鍋。
2. 粵菜
風味細膩、清新，主打海鮮、燒臘和點心。招牌菜有叉燒、清蒸魚和蝦餃。
3. 魯菜
北方菜系，以新鮮海鮮、酥脆口感和鮮明風味著稱。
受歡迎的菜餚包括糖醋鯉魚、德州扒雞和山東煎餅。
4. 蘇菜
優雅細緻，略帶甜味，注重精緻烹飪和擺盤。招牌菜有松鼠桂魚、獅子頭和紅燒肉。
5. 浙菜
善用時令食材，風味清淡鮮美。代表菜包括東坡肉、西湖醋魚和叫化雞。
6. 湘菜
麻辣濃香，它經常結合辣椒和濃郁的醬汁。
你會想試試像毛主席紅燒肉、剁椒蒸魚頭、辣子雞這樣的菜餚。
7. 閩菜
以海鮮為主，風味細膩，湯品豐富。名菜包括佛跳牆、蚵仔煎和魚丸湯。
8. 徽菜
這種料理既樸實又具有濃厚風味，特別強調野生草藥和山中出產的食材。
推薦嘗試的菜式包括紅燒甲魚、臭鱖魚以及雞湯竹筍。
不可錯過的中國美食
若您計畫造訪中國，以下是推薦品嚐的熱門菜餚：
1. 北京烤鴨
外皮酥脆的烤鴨，搭配薄餅、甜麵醬與蔥段享用。
2. 小籠包（湯包）
上海特色蒸餃，內含鮮美湯汁與豬肉餡。
3. 火鍋
一種起源於四川和重慶的火鍋形式，人們將自己的肉類、海鮮和蔬菜放入共用的滾燙湯鍋中涮煮。
4. 港式點心
含蝦餃、燒賣等小點，佐茶飲用的廣東傳統美食。
5. 陝西油潑麵
手工寬麵拌辣油，陝西代表性街頭小吃。
6. 宮保雞丁
四川名菜，雞丁與花生、辣椒熗炒，醬汁酸甜微辣。
7. 老北京炸醬麵
粗麵條拌濃郁炸醬與豬肉末，北京經典麵食。
8. 肉夾饃（中式漢堡）
饃餅夾滷肉，風靡街頭的陝西小吃。
9. 臭豆腐（發酵豆腐）
氣味濃烈卻鮮味十足，夜市常見小吃。
10. 煎餅果子
早餐首選，薄餅夾蛋與脆餅，刷上醬料。
中國街頭小吃
探索中國的街頭小吃文化，是美食愛好者的必備行程。以下是幾種不可錯過的熱門小吃：
1. 糖葫蘆
串起的糖漬山楂，酸甜滋味令人回味。
2. 蔥油餅
外酥內軟的多層煎餅，加入蔥花提香，有時還會夾入雞蛋或肉餡。
3. 烤肉串
以炭火烤製的香料醃漬羊肉或牛肉串，是中國北方的經典美味。
4. 麻辣燙
自選食材的四川風味麻辣湯鍋，湯底帶有獨特花椒麻香。
5. 茶葉蛋
以茶葉及香料滷製的雞蛋，表面呈現深色大理石紋路。
中國的用餐禮儀
到中國時，了解正確禮儀十分重要。以下幾點務必注意：
1. 筷子禮儀
切勿將筷子插在飯碗裡，這僅見於葬禮上香時。
2. 敬酒與飲酒
碰杯時，酒杯要低於長輩的杯子。
3. 共享菜餚
多數餐點採合菜形式，請樂於分享。
4. 吃麵聲音與打嗝
部分地區認為吃麵出聲代表美味，但打嗝仍屬失禮。
5. 倒茶禮儀
他人斟茶時，以叩指禮輕敲桌面致謝。
常見問題
1. 哪些中國菜適合素食者？
麻婆豆腐（去肉）、清炒時蔬與羅漢齋都是不錯的選擇。
2. 在中國不會中文該如何點餐？
建議使用圖文菜單或翻譯軟體（如Google翻譯）。
3. 中國當地的中餐與海外中餐有何差異？
海外中餐經過改良，中國本土菜色不僅選擇豐富，風味也更為道地。
4. 中國人每餐都吃米飯嗎？
米飯是南方主食，北方則以麵食和餃子為主。
結論
中國菜不單單是一種料理，更是千年歷史、地域特色與烹飪藝術的結晶。從北京的烤鴨到成都的街邊小吃，每道菜餚背後皆蘊藏著獨特的故事。
飲食是認識一國文化最直接的方式，透過中國菜探索這片土地，無疑是深度體驗的必經之路。