Lahir di Tiongkok selatan, khususnya di provinsi Guangdong, dim sum kini menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Tiongkok.
Baik Anda berada di rumah teh Hong Kong atau restoran tersembunyi di Guangzhou, mencicipi hidangan kecil nan lezat ini adalah pengalaman yang sayang untuk dilewatkan saat berkunjung ke Tiongkok.
Dalam artikel ini, kita akan membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang dim sum, termasuk apa saja yang patut dicoba, dan bagaimana cara menikmatinya, sehingga Anda dapat menikmati camilan kukus ini seperti seorang ahli.
Dengan eSIM perjalanan iRoamly China, Anda dapat dengan mudah mengambil foto dan langsung membagikan penemuan dim sum Anda kepada teman-teman di rumah—tanpa perlu Wi-Fi.
Budaya di Balik Dim Sum
Dinamakan berdasarkan arti sebenarnya, "sentuh hati", ada sesuatu yang menghangatkan dari dim sum. Ini bukan sekadar makanan, melainkan kegiatan sosial yang erat kaitannya dengan Yum Cha ("minum teh").
Menikmati dim sum adalah tradisi yang sudah lama ada dalam masyarakat Tiongkok; ini menjadi kegiatan rutin di akhir pekan, saat orang-orang berkumpul untuk minum teh dan berbagi cerita.
Bayangkan rumah-rumah teh yang riuh dengan percakapan dan denting cangkir teh dari tanah liat.
Inilah tempat yang menyenangkan, di mana berbagi meja dengan orang asing adalah hal biasa, yang mungkin akan menjadi teman setelah berbagi hidangan dim sum yang mengepul dari keranjang bambu.
Dim sum — bukan sekadar makanan, tapi pengalaman yang menyentuh hati.
Hidangan Dim Sum yang Wajib Dicoba
Kelezatan Kukus
Jika Anda menyukai udang, jangan lewatkan Har Gow. Pangsit udang ini hampir transparan dengan kulit tipis, sehingga Anda bisa melihat udang merah muda di dalamnya. Kelezatan kecil yang berair!
Siu Mai berbentuk bulat, terbuka, dan berisi daging babi serta udang. Kadang disajikan dengan sedikit telur kepiting atau kacang polong di atasnya.
Pastikan juga untuk mencoba Char Siu Bao, roti lembut berisi daging babi BBQ manis. Kombinasi manis dan gurih yang tak terlupakan.
Favorit Goreng & Panggang
Tidak ada yang bisa mengalahkan kerenyahan Spring Rolls.
Lumpia renyah berwarna keemasan ini berisi campuran sayuran, seringkali juga udang atau daging babi. Egg Tart, dengan kulit berlapis yang renyah dan isian custard yang lembut, sangatlah nikmat.
Roti Babi BBQ Panggang adalah variasi menarik dari roti biasa. Bagian atasnya dilapisi gula manis mengkilap dan di dalamnya berisi daging babi BBQ yang lezat.
Hidangan Nasi & Mie
Cheung Fun, sejenis kwetiau gulung, sangat lembut dan diisi dengan daging sapi, udang, atau daging babi BBQ, atau hanya disiram kecap. Teksturnya lembut dan rasanya lezat.
Coba juga Ketan Daun Lotus – ayam dan jamur dicampur dengan ketan, dibungkus daun lotus, lalu dikukus hingga menjadi hidangan yang lezat.
Makanan Manis
Bola Wijen sangat unik dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal, serta isian pasta kacang manis.
Puding Mangga adalah hidangan penutup yang dingin dan lembut dengan cita rasa tropis yang kaya.
Terakhir, Roti Custard Kukus adalah yang terbaik. Roti yang lembut dan empuk ini diisi dengan custard manis dan hangat yang akan meleleh di mulut Anda. Cara terbaik untuk mengakhiri hidangan dim sum Anda.
Cara Memesan dan Makan Dim Sum Seperti Warga Lokal
Berada di restoran dim sum itu seperti menjelajahi labirin rasa. Ada dua cara penyajian: layanan troli/gerobak dan pesan langsung dari menu.
Jika menggunakan layanan troli/gerobak, pelayan akan berkeliling menawarkan hidangan dim sum menggunakan troli/gerobak. Anda tinggal menunjuk dan memilih hidangan yang Anda inginkan, seperti menikmati prasmanan pribadi (yum!).
Jika memesan langsung dari menu, Anda cukup memberi tanda pada menu kertas yang biasanya juga berfungsi sebagai daftar menu dim sum.
Jika ini pertama kalinya, datanglah bersama teman atau keluarga. Nikmati pengalaman dan makanannya bersama. Jangan lupa saus pelengkapnya juga!
Kecap asin, cuka, dan cabai adalah pelengkap penting untuk beberapa hidangan. Dan tehnya — jangan lupa untuk meminumnya!
Tidak yakin bagaimana cara memesan? Jangan khawatir. Jika restoran menyediakan layanan troli/gerobak, jangan ragu untuk mencoba hal baru. Jika Anda tidak yakin dengan suatu hidangan, tanyakan kepada pelayan untuk penjelasannya.
Dan ingat, santai saja dan nikmati kebersamaan saat makan!
Tempat Terbaik Mencicipi Dim Sum di China
Hong Kong
Hong Kong adalah surganya dim sum! Jika Anda ingin menikmati dim sum berkelas Michelin, jangan lewatkan Tim Ho Wan. Dim sum lezatnya sangat digemari baik oleh warga lokal maupun wisatawan.
Untuk pengalaman yang lebih otentik, cobalah kunjungi rumah-rumah teh tradisional. Masing-masing menawarkan suasana yang berbeda, membawa Anda kembali ke dunia dim sum yang semarak dan klasik.
Guangzhou
Selamat datang di kota asal dim sum! Inilah tempat kelahiran dim sum dan destinasi wisata utama di Guangzhou.
Sempatkanlah untuk mengunjungi beberapa rumah teh tertua yang telah menyajikan dim sum selama berabad-abad. Tempat ini sungguh memukau, tempat di mana tradisi bertemu dengan inovasi dalam harmoni sejarah dan rasa yang tak terlupakan.
Shanghai & Beijing
Di Shanghai dan Beijing, Anda bisa menemukan dim sum versi modern, dengan banyak restoran mewah dan jaringan terkenal yang menawarkan hidangan tradisional dengan sentuhan khas daerah, mengubah hidangan lama menjadi sesuatu yang baru dan menarik dengan menggunakan bahan-bahan lokal.
Pada dasarnya, ini adalah hidangan yang sangat elegan dan bergaya, sebuah petualangan kuliner kecil yang menawan yang dapat dinikmati oleh penduduk lokal maupun wisatawan.
Tips untuk Wisatawan
Saat merencanakan makan dim sum, sebaiknya datang pada pagi hari menjelang siang dan hindari jam-jam ramai agar tidak perlu mengantre. Akan lebih baik lagi jika Anda datang pada hari kerja, karena tempat-tempat ini sangat ramai dikunjungi warga lokal pada akhir pekan.
Setelah itu, Anda bisa bersantai dan menikmati hidangan!
1. Datang Lebih Awal untuk Pengalaman Terbaik
Karena dim sum biasanya dinikmati sebagai sarapan atau brunch, kedai teh cepat penuh, terutama di akhir pekan. Jadi, datanglah sepagi mungkin! Anda juga akan mendapatkan dim sum yang paling segar karena langsung disajikan dari dapur.
2. Jangan Ragu Berbagi Meja
Di restoran dim sum tradisional, khususnya di Hong Kong atau Guangzhou, berbagi meja dengan orang asing adalah hal yang biasa. Ini adalah bagian dari pengalaman dan cara yang baik untuk merasakan tradisi makan lokal.
3. Teh Disajikan Terlebih Dahulu
Setelah Anda duduk, pelayan biasanya akan menanyakan pilihan teh Anda. Pilihan yang populer antara lain pu'er, melati, krisan, dan oolong tieguanyin.
Selalu tuangkan teh untuk orang lain terlebih dahulu. Jika ada yang menuangkan teh untuk Anda, ketuk ringan meja dengan jari sebagai ucapan terima kasih dalam budaya Tiongkok.
4. Porsi Kecil untuk Dinikmati Bersama
Porsi dim sum memang kecil dan dirancang untuk dinikmati bersama. Jadi, pesan beberapa jenis, nikmati, lalu pesan lagi jika masih lapar!
5. Siapkan Uang Tunai
Kebanyakan tempat menerima pembayaran dengan kartu atau dompet digital, tetapi kedai teh tradisional yang lebih kecil biasanya hanya menerima uang tunai.
Sebaiknya selalu membawa uang tunai, terutama jika Anda bepergian ke luar area wisata. Anda mungkin memerlukan mata uang Tiongkok di daerah terpencil yang belum umum dengan pembayaran digital.
FAQ
1. Apa bedanya dim sum dan yum cha?
Yum cha berarti minum teh, dan secara tradisional melibatkan minum teh sambil menikmati dim sum. Keduanya sangat berkaitan sehingga istilah "yum cha" merujuk pada kegiatan makan dim sum bersama-sama.
2. Apakah variasi dim sum berbeda di tiap wilayah?
Tentu saja! Variasi dim sum di Cina bisa sangat berbeda antar daerah karena perbedaan bahan lokal, teknik memasak, dan cita rasa.
3. Apakah dim sum bisa dinikmati oleh vegetarian?
Tentu saja! Vegetarian dapat menikmati pangsit sayur, sayuran kukus, dan hidangan penutup.
Kesimpulan
Dim sum lebih dari sekadar makanan. Ini adalah sebuah pengalaman, sebuah kesempatan untuk merangkul budaya dan tradisi Tiongkok.
Entah itu berarti pergi ke rumah teh, menikmati pangsit sepuasnya, atau mengunjungi tempat terpencil, dim sum adalah tentang meluangkan waktu untuk menikmati hidup dan kebersamaan.
Dengan begitu banyak jenis dim sum dan semua orang berbagi, setiap hidangan selalu berbeda. Kapan pun Anda memiliki kesempatan, nikmati keanekaragaman rasa yang luar biasa ini dan ciptakan kenangan indah!