Tiongkok adalah destinasi impian para pencinta kuliner, dengan sejarah kulinernya yang kaya dan panjang sehingga menghasilkan beberapa hidangan terbaik di dunia.
Baik Anda penggemar berat hidangan klasik Sichuan yang pedas maupun cita rasa dim sum Kanton yang lebih lembut, setiap wilayah di negara ini menawarkan sesuatu yang istimewa.
Artikel ini membahas hidangan-hidangan paling populer yang wajib dicoba, serta praktik dan etika makan umum yang akan membantu Anda selama menjelajahi kuliner Tiongkok.
Untuk membagikan penemuan kulinermu yang lezat kepada teman dan keluarga, pastikan untuk membawa eSIM perjalanan iRoamly China agar tetap terhubung dan membagikan perjalanan kulinermu dengan mudah.
Keanekaragaman Masakan China
Luasnya wilayah geografis dan keragaman budaya China telah menghasilkan berbagai masakan daerah, yang masing-masing memiliki cita rasa dan teknik memasak yang khas.
Berikut adalah delapan gaya masakan utama di China:
1. Masakan Sichuan
Ciri khasnya adalah rasa yang kuat, pedas, dan memberikan sensasi mati rasa, berasal dari penggunaan merica Sichuan dan cabai. Hidangan unggulan termasuk Mapo Tahu, Ayam Kung Pao, dan Hot Pot.
2. Masakan Kanton
Cita rasanya cenderung lembut, segar, dan berfokus pada hidangan laut, daging panggang, serta dim sum. Hidangan andalannya adalah Char Siu (Babi BBQ), Ikan Kukus, dan Har Gow (pangsit udang).
3. Masakan Shandong
Masakan khas utara ini menyajikan hidangan laut segar, kerenyahan, dan cita rasa yang kaya.
Hidangan populer meliputi Ikan Mas Asam Manis, Ayam Dezhou yang Dibacem, dan Pancake ala Shandong.
4. Masakan Jiangsu
Elegan, sedikit manis, dengan teknik memasak yang halus dan mengutamakan penyajian yang indah. Hidangan yang digemari antara lain Ikan Mandarin Asam Manis, Bakso Kepala Singa, dan Daging Babi Braised.
5. Masakan Zhejiang
Sering menggunakan hasil bumi musiman, menghasilkan cita rasa yang ringan dan segar. Beberapa hidangan yang populer adalah Babi Dongpo, Ikan Danau Barat dengan Saus Cuka, dan Ayam Beggar.
6. Masakan Hunan
Pedas dan harum, sering menggunakan cabai dan saus yang kuat.
Anda wajib mencoba hidangan seperti Babi Merah Rebus ala Ketua Mao, Kepala Ikan Kukus dengan Cabai Cincang, dan Ayam Goreng Pedas.
7. Masakan Fujian
Umumnya hidangannya berbahan dasar ikan, bercita rasa lembut, dan menyajikan berbagai jenis sup. Hidangan favorit termasuk Buddha Melompati Dinding, Omelet Tiram, dan Sup Bakso Ikan.
8. Masakan Anhui
Masakan ini berciri khas pedesaan dan menghangatkan, dengan penekanan pada penggunaan rempah liar dan hasil bumi pegunungan.
Hidangan yang patut Anda cicipi adalah Labi-labi Braised, Ikan Mandarin dengan Aroma Kuat, dan Rebung dalam Sup Ayam.
Hidangan Tiongkok yang Wajib Dicoba
Jika Anda berencana mengunjungi Tiongkok, berikut beberapa hidangan populer yang patut Anda coba:
1. Bebek Peking
Hidangan bebek panggang dengan kulit renyah, disajikan bersama panekuk tipis, saus hoisin, dan irisan daun bawang.
2. Xiaolongbao (Pangsit Sup)
Pangsit kukus berisi kaldu gurih dan daging babi cincang, yang berasal dari Shanghai.
3. Hot Pot
Gaya memasak hot pot yang berasal dari Sichuan dan Chongqing, di mana Anda memasak sendiri daging, makanan laut, dan sayuran dalam panci berisi kaldu mendidih.
4. Dim Sum
Aneka hidangan kecil seperti pangsit, bakpao, dan *rolls*, yang biasanya disajikan bersama teh dalam masakan Kanton.
5. Biang Biang Noodles
Mie lebar yang ditarik langsung dengan tangan, merupakan jajanan kaki lima populer dari Shaanxi.
6. Ayam Gong Bao
Dalam hidangan khas Sichuan ini, potongan ayam dadu digoreng bersama kacang, cabai, dan saus asam manis.
7. Zha Jiang Mian (Mie Saus Goreng)
Hidangan khas Beijing berupa mie gandum tebal yang diberi topping pasta kacang kedelai gurih dan daging babi cincang.
8. Roujiamo (Burger Cina)
Jajanan kaki lima populer berupa roti pipih yang diisi dengan daging babi yang direbus.
9. Tahu Busuk
Hidangan tahu fermentasi dengan aroma kuat namun rasa umami yang kaya, sering dijumpai di pasar malam.
10. Jianbing (Crepe Cina)
Sarapan populer yang terbuat dari panekuk tipis dengan isian telur, adonan renyah, dan saus gurih.
Makanan dan Jajanan Kaki Lima Cina
Menjelajahi makanan kaki lima Cina adalah wajib bagi para pencinta kuliner. Berikut beberapa jajanan populer yang patut dicoba:
1. Tanghulu
Buah hawthorn berlapis gula yang ditusuk, rasanya manis dan asam.
2. Martabak Daun Bawang
Martabak renyah dengan aroma daun bawang, terkadang diisi telur atau daging.
3. Chuan’r (Sate Bakar)
Sate daging domba atau sapi berbumbu yang dimasak dengan arang, hidangan khas Tiongkok utara.
4. Mala Tang
Hot pot pedas racikan sendiri, dengan bahan-bahan yang dimasak dalam kuah khas Sichuan yang memberikan sensasi kebas.
5. Telur Teh
Telur rebus yang dimasak dalam kuah teh berbumbu, memberikan motif marmer yang unik.
Etika Makan di China
Mengetahui etika yang tepat sangat penting saat Anda mengunjungi China. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:
1. Etika Penggunaan Sumpit
Jangan menancapkan sumpit secara vertikal di mangkuk nasi, karena ini hanya dilakukan saat membakar dupa di upacara pemakaman.
2. Bersulang dan Minum
Saat bersulang, usahakan posisi gelas Anda lebih rendah dari gelas orang yang lebih tua atau senior. Jika Anda tertarik untuk memperluas pengalaman minum Anda, luangkan waktu untuk menjelajahi alkohol China, yang menawarkan tradisi dan cita rasa unik.
3. Berbagi Hidangan
Biasanya, makanan disajikan secara keluarga, jadi bersiaplah untuk berbagi hidangan.
4. Menyeruput dan Bersendawa
Di beberapa daerah, menyeruput mi saat makan dianggap sebagai tanda menikmati makanan, tetapi bersendawa kurang sopan.
5. Menuang Teh
Ketuk jari di meja sebagai tanda terima kasih saat seseorang mengisi ulang teh Anda.
FAQ
1. Hidangan Tiongkok apa saja yang cocok untuk vegetarian?
Mapo Tahu (tanpa daging), Tumis Sayuran, dan Lo Han Chai adalah pilihan yang baik.
2. Bagaimana cara memesan makanan di Tiongkok jika tidak bisa berbahasa Mandarin?
Anda bisa menggunakan menu bergambar atau aplikasi penerjemah seperti Google Translate.
3. Apa perbedaan makanan Tiongkok di Tiongkok dan di negara lain?
Masakan Tiongkok di luar negeri sangat berbeda dengan di Tiongkok, yang lebih beragam dan otentik.
4. Apakah orang Tiongkok selalu makan nasi?
Nasi adalah makanan pokok di wilayah selatan, sementara mie dan pangsit lebih umum di utara.
Kesimpulan
Masakan Tiongkok bukan hanya sekadar masakan semata. Ini adalah bukti dari ribuan tahun sejarah, pengaruh regional, dan seni kuliner yang tinggi. Dari Bebek Peking di Beijing hingga jajanan kaki lima di Chengdu, setiap hidangan memiliki kisah yang ingin diceritakan.
Makanan adalah salah satu cara terbaik untuk memahami suatu negara dan budayanya, menjelajahi Tiongkok melalui kekayaan kulinernya adalah sebuah pengalaman yang tak boleh dilewatkan.