Alkohol di China adalah tradisi kuno dan lama, yang telah berlangsung ribuan tahun dengan akar dalam cerita rakyat setempat dan berbagai kisah legendaris.
Selain sebagai minuman, alkohol China sangat terkait dengan tradisi sosial, ritual keagamaan, dan perayaan sehari-hari.
Jika Anda tertarik pada perjalanan, makanan, atau menikmati mencicipi minuman berkelas dunia, pengetahuan yang lebih mendalam tentang alkohol China akan meningkatkan apresiasi terhadap budaya China.
Untuk membagikan penemuan Anda tentang budaya alkohol Tiongkok yang kaya kepada teman dan keluarga, pastikan Anda tetap terhubung dengan eSIM perjalanan iRoamly China, yang menawarkan kecepatan tinggi dan layanan andal.
Alkohol Tiongkok
Asal Usul Alkohol Tiongkok
Alkohol Tiongkok memiliki sejarah panjang, bahkan ada yang berasal dari ribuan tahun lalu. Buktinya adalah penemuan kendi berisi arak fermentasi dari zaman Dinasti Shang (abad ke-16–11 SM).
Arak pada masa itu dibuat dari serealia yang difermentasi, seperti beras, jelai, dan milet.
Arak kuno ini memegang peranan penting dalam kehidupan sehari-hari dan upacara keagamaan, menandai awal tradisi budaya yang lestari selama ribuan tahun.
Perkembangan Alkohol Tiongkok
Alkohol Tiongkok telah mengalami perkembangan pesat selama ribuan tahun. Dinasti Tang dan Song (618-1279 M) menjadi titik balik dengan teknik pembuatan bir yang semakin canggih, terutama dalam produksi Huangjiu.
Pada masa Dinasti Yuan (1271-1368 M), penemuan teknik distilasi berperan penting dalam penciptaan Baijiu, minuman keras yang paling populer di Tiongkok hingga saat ini.
Seiring meluasnya kekaisaran, ragam minuman beralkohol pun bertambah, karena setiap daerah mulai menambahkan ciri khas rasa dan gaya masing-masing.
Budaya Alkohol Tiongkok
Alkohol telah menyatu dalam kehidupan masyarakat Tiongkok. Digunakan untuk mempererat hubungan, dalam perayaan, dan sebagai bagian dari ritual.
Minum bersama, terutama bersulang dengan Baijiu, lazim dalam dunia bisnis, acara sosial, dan dianggap sebagai simbol penghormatan dan persahabatan.
Alkohol juga dianggap sebagai bagian penting dari kuliner Tiongkok dan kehidupan sehari-hari. Umumnya digunakan dalam masakan dan disajikan sebagai pendamping hidangan. Berbagi minuman juga menjadi cara untuk membangun keakraban.
Di Tiongkok, alkohol bukan sekadar minuman; ia adalah sarana pemersatu, baik di kala suka maupun dalam kegiatan sehari-hari.
Macam-Macam Alkohol Cina
1. Baijiu
Baijiu, minuman beralkohol dari biji-bijian, adalah minuman keras paling populer di Tiongkok. Minuman ini dibuat dari sorgum, gandum, atau biji-bijian lainnya.
Aromanya kuat dan menyengat, dengan kadar alkohol antara 40%-60%. Baijiu dibedakan menjadi beberapa jenis berdasarkan aromanya, seperti aroma kuat, aroma ringan, aroma saus, dan lain-lain.
Signifikansi Budaya:
Baijiu sangat penting dalam budaya Tiongkok, menjadi minuman wajib di festival, jamuan bisnis, atau pernikahan.
Bersulang dengan Baijiu adalah tanda hormat dan keramahan. Istilah "ganbei" (干杯), yang berarti "habiskan gelasmu," menandakan tradisi untuk meminumnya sekaligus.
Merek Utama:
Moutai: Merek Baijiu dengan aroma saus terbaik dari Guizhou. Sering dianggap sebagai simbol status.
Wuliangye: Variasi Baijiu yang dibuat di Sichuan dengan cita rasa yang kuat dan khas.
Luzhou Laojiao: Salah satu merek Baijiu tertua, dengan rasa lembut dan harum yang telah ada selama 400 tahun.
Tips:
Nikmati Baijiu secara perlahan untuk merasakan aroma dan nuansanya.
Sangat pas dipadukan dengan hidangan kaya rasa seperti daging panggang atau masakan Sichuan pedas.
Di musim dingin, hangatkan sedikit Baijiu untuk mengeluarkan aromanya.
2. Huangjiu
Huangjiu (arak kuning) adalah minuman beralkohol tradisional Tiongkok yang difermentasi dari beras, gandum, atau barley.
Dengan kadar alkohol 10-20%, Huangjiu jauh lebih ringan daripada Baijiu dan lebih nikmat diminum hangat.
Signifikansi Budaya:
Huangjiu memiliki sejarah panjang dalam upacara tradisional, termasuk persembahan untuk leluhur. Minuman ini juga umum disajikan saat perayaan seperti Tahun Baru Imlek dan Festival Pertengahan Musim Gugur.
Merek Utama:
Shaoxing: Varietas Huangjiu paling terkenal dari Provinsi Zhejiang.
Gu Yue Long Shan: Salah satu merek Huangjiu paling populer dan terkemuka di Shaoxing.
Jiafan Wine: Jenis Huangjiu Shaoxing kelas atas yang dibuat melalui proses fermentasi yang lebih lama.
Tips:
Nikmati Huangjiu di musim dingin dan sajikan hangat untuk mengeluarkan aromanya.
Cocok dipadukan dengan hidangan laut, unggas, dan hidangan kaya rasa lainnya.
Huangjiu juga dapat digunakan dalam masakan untuk memberikan aroma yang lebih kaya pada hidangan Tiongkok.
3. Arak Beras
Arak beras adalah jenis minuman fermentasi dari beras. Rasanya manis, ringan, dan memiliki kadar alkohol yang rendah (dan dapat disajikan hangat atau dingin).
Signifikansi Budaya:
Arak beras banyak ditemukan di daerah pedesaan dan biasanya diminum bersama keluarga dan selama perayaan. Minuman ini juga merupakan bagian penting dari masakan tradisional Cina.
Merek Utama:
Jiuniang: Arak beras manis yang sering dikonsumsi sebagai hidangan penutup atau camilan.
Laozao: Arak beras fermentasi dengan sedikit rasa asam, biasanya dinikmati di musim dingin.
Tips:
Nikmati arak beras dingin di musim panas dan hangat di musim dingin.
Tambahkan buah-buahan atau rempah-rempah untuk memperkaya rasanya.
Gunakan arak beras untuk merendam daging agar lebih empuk dan manis.
4. Bir Cina
Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas bir di Tiongkok meningkat, terutama di kalangan wisatawan muda. Umumnya, bir Cina adalah jenis lager ringan dengan rasa yang tidak terlalu kuat dan kadar alkohol yang rendah.
Signifikansi Budaya:
Bir adalah minuman umum di pertemuan santai dan makan malam keluarga. Minuman ini sangat populer di musim panas dan cocok dinikmati dengan daging panggang dan hidangan laut.
Merek Utama:
Tsingtao: Bir Cina yang terkenal — diproduksi di Qingdao dan menggunakan nama kota tersebut.
Snow Beer: Bir terlaris di Tiongkok, dengan rasa ringan dan segar.
Yanjing Beer: Merek bir paling terkenal di Beijing. Rasanya sederhana, lembut, dan segar.
Tips:
Bir paling nikmat disajikan dingin untuk mengatasi cuaca panas.
Cocok dipadukan dengan hidangan pedas atau asin.
Campurkan dengan soda atau jus buah untuk variasi rasa yang menarik.
5. Arak Obat
Arak obat dibuat dengan mencampurkan alkohol dengan rempah-rempah, akar, dan bahan-bahan obat tradisional Tiongkok lainnya.
Diminum untuk tujuan pengobatan dan sebagai tonik kesehatan.
Signifikansi Budaya:
Arak obat adalah tonik tradisional dalam pengobatan Tiongkok yang telah digunakan selama ribuan tahun untuk mengatasi berbagai masalah kesehatan, mulai dari masalah persendian hingga kelelahan.
Sering diberikan kepada orang yang lebih tua sebagai harapan untuk umur panjang.
Merek Utama:
Dongjiu: Baijiu obat dengan khasiat herbal.
Zhizhong Baijiu: Arak yang dibumbui dengan rempah-rempah dan digunakan sebagai obat.
Konsumsi dalam jumlah kecil untuk mendapatkan manfaat kesehatan.
Hindari mencampur arak obat dengan minuman beralkohol lainnya.
Simpan di tempat sejuk dan gelap untuk menjaga khasiatnya.
6. Arak Bunga
Arak bunga diseduh menggunakan bunga seperti krisan, osmanthus, dan mawar. Memiliki aroma yang lembut dan rasa bunga yang ringan.
Signifikansi Budaya:
Arak bunga dianggap elegan dan mewah dalam tradisi Tiongkok. Sering menjadi pilihan minuman populer selama festival budaya dan acara sastra.
Merek Utama:
Chrysanthemum Wine: Arak bunga krisan yang biasanya diminum selama Festival Sembilan Ganda.
Osmanthus Wine: Arak bunga osmanthus yang dinikmati selama perayaan pertengahan musim gugur.
Tips:
Sajikan dingin atau sedikit hangat.
Cocok dipadukan dengan hidangan pembuka atau hidangan penutup ringan.
Cocok sebagai minuman di musim semi dan musim gugur.
7. Anggur
Anggur tidak sepopuler minuman beralkohol lainnya, tetapi kini semakin digemari di Tiongkok, terutama sebagai pelengkap hidangan modern dan untuk menunjukkan kesan "kebarat-baratan".
Proses pembuatannya sama seperti pembuatan anggur di negara-negara Barat.
Signifikansi Budaya:
Anggur sering disajikan di acara-acara formal dan restoran mewah. Minuman ini telah menjadi simbol kecanggihan dan modernitas dalam budaya minum di Tiongkok.
Merek Utama:
Changyu: Salah satu produsen anggur terbesar di Tiongkok. Menawarkan berbagai pilihan anggur merah dan putih.
Great Wall: Produsen anggur Tiongkok yang terkenal dengan berbagai jenis anggur.
Tips:
Simpan anggur merah di suhu ruangan dan anggur putih di tempat yang dingin.
Nikmati anggur merah dengan hidangan steak, dan anggur putih dengan ikan.
Tuangkan anggur yang sudah lama disimpan ke dalam decanter untuk meningkatkan aromanya.
Etika Minum di Tiongkok
1. Etika Bersulang
Memulai Sesi Bersulang
Sesi bersulang pertama secara tradisional dipimpin oleh tuan rumah atau orang yang paling senior.
Berdiri dan dentangkan gelas dengan semua orang saat melakukan bersulang.
Menanggapi Sesi Bersulang
Berdiri dan berikan respons dengan mengangkat gelas Anda.
Sopan untuk setidaknya menyesap minuman setelah bersulang.
Bersulang Balasan
Setelah seseorang menawarkan bersulang, sopan untuk memberikan balasan sebagai tanda hormat.
Berikan penghormatan kepada tuan rumah atau seseorang dengan status lebih tinggi.
2. Posisi Gelas dan Penghormatan
Pegang gelas Anda lebih rendah dari gelas senior atau orang yang lebih tua.
Pertahankan kontak mata dan tunjukkan ketulusan saat bersulang.
3. Tingkatan Minum dan Senioritas
Orang yang lebih senior minum terlebih dahulu, diikuti oleh peserta yang lebih muda.
Tunggu orang yang lebih senior atau tuan rumah minum sebelum Anda menyesap.
4. Tempo Minum dan Tekanan Teman Sebaya
Beberapa putaran bersulang adalah hal yang umum, tetapi tidak masalah jika Anda menyesap minuman secara perlahan.
Tolak dengan sopan jika Anda tidak dapat minum alkohol, dan ganti dengan teh atau minuman lainnya.
5. Menuang dan Menyajikan Minuman
Tuangkan minuman untuk senior dan tamu terlebih dahulu.
Jangan pernah mengisi gelas Anda sendiri; biarkan orang lain yang melakukannya.
6. Acara Khusus dan Perjamuan
Perjamuan bisnis melibatkan banyak sesi bersulang dan interaksi.
Acara perayaan sering kali menampilkan sesi bersulang simbolis untuk menyampaikan harapan baik.
FAQ
1. Bisakah Anda membeli anggur atau minuman beralkohol khas Tiongkok selain di Tiongkok?
Anda juga bisa mendapatkan minuman beralkohol khas Tiongkok di luar negeri. Baijiu dan bir Tsingtao lazim ditemukan di berbagai pasar internasional.
2. Apakah bir Tiongkok berbeda dengan bir dari Barat?
Bir Tiongkok umumnya lebih ringan (Tsingtao dan Snow Beer adalah dua merek yang umum), dengan rasa yang tidak terlalu kuat.
3. Apakah ada manfaat kesehatan dari mengonsumsi alkohol Tiongkok?
Beberapa minuman beralkohol khas Tiongkok, seperti Huangjiu, mungkin bermanfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang (misalnya, membantu pencernaan), tetapi selalu konsumsi dengan bertanggung jawab.
4. Berapa usia legal untuk minum alkohol di Tiongkok?
Usia legal untuk minum alkohol di Tiongkok adalah 18 tahun. Akan tetapi, penerapan hukum ini bisa berbeda-beda di setiap wilayah, dan di beberapa daerah, usia minum mungkin tidak ditegakkan secara ketat. Penting untuk mengetahui peraturan setempat saat bepergian di negara ini.
Kesimpulan
Alkohol sangat melekat dalam kehidupan masyarakat Tiongkok.
Mulai dari Baijiu yang membara hingga Huangjiu yang lembut, minuman-minuman ini mencerminkan beragam cita rasa dan metode yang telah dirayakan selama berabad-abad.
Baik Anda sedang menikmati hidangan Tiongkok, berjalan-jalan di pasar, atau bersantap di meja makan, alkohol khas Tiongkok memungkinkan Anda untuk merasakan sejarah dan budaya setiap kali Anda menyesapnya.