Geboren in Zuid-China, en specifiek in de provincie Guangdong, is dim sum tegenwoordig een essentieel onderdeel van de Chinese maaltijdcultuur.
Of je nu in een Hong Kong theehuis bent of in een restaurant in een steegje in Guangzhou, het proberen van deze kleine, hartige hapjes is een ervaring die je in China niet mag missen.
In deze post gaan we alles ontdekken wat je over dim sum moet weten, van wat je moet eten tot hoe je het moet eten, zodat je als een pro in deze dampende snacks kunt duiken.
De Cultuur Achter Dim Sum
Vernoemd naar de letterlijke betekenis, “het hart aanraken,” zit er iets hartverwarmends in dim sum. Het is niet zomaar een maaltijd, maar ook een sociale bezigheid die nauw verbonden is met Yum Cha (“thee drinken”).
Het uit eten gaan voor dim sum is een oude traditie in de Chinese samenleving; het is een typisch weekendochtendritueel, waarbij mensen samenkomen om thee te drinken en over het leven te praten.
En stel je eens voor: theehuisjes vol levendige gesprekken en het getinkel van klei theekopjes.
Dit zijn gelukkige plekken, waar het normaal is om een tafel te delen met een onbekende, die tegen het einde van de maaltijd misschien net een kennis wordt, nadat je samen een stapel bamboestoommandjes vol met dumplings gedeeld hebt.
Dim sum — niet zomaar een maaltijd, maar een ervaring die je hart verwarmt.
Dim Sum Gerechten die je Moet Proberen
Gestoomde Lekkernijen
Als je van garnalen houdt, wil je Har Gow niet missen. Deze garnalendumplings zijn bijna doorschijnend dankzij een ongelooflijk dunne deeglaag waardoor je de roze garnalen binnenin kunt zien. Het zijn kleine pakketjes boordevol sappige lekkernijen.
Siu Mai zijn ronde en open dumplings gevuld met varkensvlees en garnalen, en soms gegarneerd met een klein beetje krabkuit of een erwtje bovenop.
En vergeet zeker niet Char Siu Bao te proberen, luchtige broodjes gevuld met zoet BBQ-varkensvlees. Zoet en hartig hebben nog nooit zo goed samengesmolten.
Gefrituurde en Gebakken Favorieten
Niets gaat boven een heerlijk knapperige hap, en dat bieden de lenterolletjes.
De gouden, ultradunne rolletjes zitten boordevol een mix van knapperige groenten en vaak ook garnalen of varkensvlees. Eiertarten, met hun kruimelige, koekachtige korst en zijdezachte custardvulling, zijn een waar genot.
Gebakken BBQ-varkensbroodjes vormen een leuke variatie op het traditionele zachte broodje—ze zijn overgoten met een zoete, glanzende glaze en zitten van verrukkelijk BBQ-varkensvlees aan de binnenkant.
Rijst- en Noedelgerechten
Cheung Fun, een soort rol van rijstnoedels, is zijdezacht en wordt gevuld met rundvlees, garnalen of BBQ-varkensvlees, of simpelweg overgoten met sojasaus. Ze zijn zacht en overheerlijk.
Probeer ook de Kleefrijst in Lotusblad — kip en paddenstoelen vermengd met kleefrijst, gewikkeld in een lotusblad en gestoomd tot een smakelijk pakketje.
Zoete Traktaties
Sesamballen zijn bijzonder dankzij hun knapperige buitenkant en chewy binnenkant, en bevatten vrijwel altijd een zoete bonenpasta-vulling.
Mango Pudding is een koel, romig dessert vol tropische smaken.
En tot slot: gestoomde custardbroodjes zijn werkelijk subliem. Zacht en luchtig, deze broodjes zitten boordevol warme, zoete custard die heerlijk overloopt tijdens het eten. Het is de perfecte afsluiter van een dim sum maaltijd.
Hoe bestelt en eet je dim sum als een local
In een dim sum-restaurant is het alsof je een labyrint van smaken ontdekt. Er zijn twee varianten: service per kar en bestellen vanaf de menukaart.
Bij service per kar lopen de obers rond met dim sum-gerechten op karretjes waar je simpelweg naar kunt wijzen en uit kunt kiezen, waardoor je in feite je eigen buffet samenstelt (lekker!).
In restaurants waar je vanaf de menukaart bestelt, vink je gewoon aan wat je wilt op een papieren kaart die vaak ook als dim sum “menu” dient.
Als het je eerste keer is, ga dan samen met vrienden of familie. Deel de ervaring en de gerechten. Vergeet ook de dipsauzen niet!
Sojasaus, azijn en chilipepers zijn onmisbaar in sommige gerechten. En de thee — drink die zeker mee!
Weet je niet zo goed hoe je moet bestellen? Geen stress. Als je restaurant een kar heeft, wees dan niet bang om avontuurlijk te zijn en je comfortzone te verlaten. Als je twijfelt over een gerecht, vraag dan gerust aan je ober om uitleg.
En onthoud, blijf cool en geniet van de ervaring om samen te eten!
Beste plekken om dim sum te proberen in China
Hong Kong
Hong Kong is de hoofdstad van dim sum! Als je zin hebt in Michelin-kwaliteit, mag je Tim Ho Wan niet missen. De overheerlijk smakelijke dim sum heeft het tot een favoriet gemaakt bij zowel de lokale bevolking als bezoekers.
Voor een authentiekere ervaring, dwaal door de lokale theehuizen. Elk van hen biedt een unieke sfeer die je terugvoert naar de levendige wereld van traditionele dim sum.
Guangzhou
Welkom in het hart van dim sum! Dit is het epicentrum van deze heerlijke keuken, en de stad kan zeker bogen op een rijke geschiedenis met dit gerecht.
Bezoek een van de oudste theehuizen waar al eeuwenlang dim sum wordt geserveerd. Het is een bijzondere plek waar traditie en vernieuwing op een glorieuze wijze samenkomen, een ervaring die je niet snel zult vergeten.
Shanghai & Beijing
In Shanghai en Beijing zie je een gemoderniseerde versie van dim sum, met tal van chique restaurants en gerenommeerde ketens die de traditionele gerechten een regionale twist geven, waardoor een oude specialiteit wordt heruitgevonden met lokale ingrediënten.
Het is werkelijk elegant en hip eten, en biedt een charmant culinair avontuur waar zowel de lokale bevolking als reizigers van kunnen genieten.
Tips voor Reizigers
Als u uw dim sum-bezoek plant, is het verstandig om later in de ochtend te gaan en de spitsuren te vermijden om de wachtrijen te omzeilen. Het is bovendien beter als u doordeweeks gaat, omdat de lokale bevolking het in het weekend echt druk heeft.
Zo kunt u achterover leunen, ontspannen en genieten van uw maaltijd!
1. Ga vroeg voor de beste ervaring
Aangezien dim sum meestal als ontbijt of brunch wordt gegeten, raken de theehuisjes snel vol, vooral in het weekend. Dus wees er vroeg bij! Bovendien krijgt u dan het meest verse eten, omdat het direct uit de keuken komt.
2. Wees niet bang om een tafel te delen
In traditionele dim sum-restaurants, vooral in Hong Kong of Guangzhou, is het heel normaal om een tafel met vreemden te delen. Het hoort erbij en is een mooie manier om de lokale eetgewoonten te ervaren.
3. Thee komt eerst — letterlijk
Zodra u zit, vraagt het personeel waarschijnlijk welke thee u verkiest. De populairste keuzes zijn pu’er, jasmijn, chrysanthemum en de oolong tieguanyin.
Schenk altijd voor anderen voordat u voor uzelf schenkt. Als iemand voor u schenkt, tikt u met een paar vingers zachtjes op de tafel. Zo zegt u “dank u” in China.
4. Verwacht geen grote porties
De gerechten zijn klein en bedoeld om gedeeld te worden, dus u bestelt telkens een paar items, laat ze serveren, eet en herhaalt. Als u nog hongeriger bent, bestelt u gerust meer!
5. Neem contant geld mee — voor het geval dat
De meeste plekken accepteren kaarten of mobiel betalen, maar kleinere, traditionele lokale theehuisjes werken vaak alleen met contant geld. Het is dus altijd verstandig om wat contant geld bij de hand te hebben, zeker als u buiten de toeristische gebieden gaat.
Veelgestelde vragen
1. Wat is het verschil tussen dim sum en yum cha?
Yum cha houdt in dat men thee drinkt, en traditioneel gaat dit gepaard met dim sum. Ze zijn zo nauw met elkaar verbonden dat de term “yum cha” eigenlijk staat voor het gezamenlijke eten van dim sum.
2. Verschilt dim sum per regio?
Absoluut! Dim sum in China kan per streek sterk variëren, omdat de lokale ingrediënten, kookmethoden en smaken verschillen.
3. Kunnen vegetariërs genieten van dim sum?
Ja! Reken op vegetarische dumplings, gestoomde groenten en desserts.
Conclusie
Dim sum is meer dan alleen een maaltijd. Het is een belevenis, een kans om de Chinese cultuur en traditie te omarmen.
Of dit nu betekent dat je een theehuis bezoekt, jezelf te goed doet met dumplings, of een gezellig, verborgen hoekje ontdekt, bij dim sum neem je de tijd om te genieten van het leven en van elkaars gezelschap.
Met zoveel varianten dim sum en het delen ervan, is elke maaltijd anders. De volgende keer dat je de gelegenheid hebt, laat je dan verwennen door deze prachtige mix van smaken en creëer mooie herinneringen!