Çin, zengin ve köklü mutfak tarihiyle dünyanın en iyi yemeklerinden bazılarına ev sahipliği yapan bir gurme cennetidir.
İster acı Sichuan mutfağının sıkı bir hayranı olun, ister Kanton usulü dim sum'ın narin lezzetlerini tercih edin, ülkenin her bölgesinde tadabileceğiniz farklı lezzetler bulunur.
Bu gönderi, Çin'de denemeniz gereken en popüler yemekleri listeler. Ayrıca, yemek kültürü ve görgü kuralları hakkında da bilgi verir.
Lezzetli keşiflerinizi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmak için, bağlantıda kalmanızı ve yemek yolculuğunuzu zahmetsizce paylaşmanızı sağlayan iRoamly Çin seyahat eSIM’inizi yanınıza almayı unutmayın.
Çin Mutfağının Çeşitliliği
Çin'in geniş coğrafyası ve kültürel zenginliği, her biri kendine has lezzetleri ve pişirme yöntemleriyle öne çıkan birçok bölgesel mutfağın doğmasına neden olmuştur.
Ülkenin en önemli sekiz mutfak tarzı şunlardır:
1. Siçuan Mutfağı
Siçuan biberinin ve acı biberlerin yarattığı yoğun, baharatlı ve uyuşturan tatlarla bilinir. Mapo Tofu, Kung Pao Tavuğu ve Hot Pot, en popüler yemeklerindendir.
2. Kanton Mutfağı
Genellikle hafif, taze lezzetlere sahip olup deniz ürünleri, et yemekleri ve dim sum çeşitleriyle ünlüdür. Char Siu (Barbekü Domuz Eti), Buharda Balık ve Har Gow (karides mantısı) en sevilen lezzetleridir.
3. Shandong Mutfağı
Kuzey mutfağı olup taze deniz ürünleri, çıtır lezzetler ve belirgin tatlarla öne çıkar.
Tatlı ve Ekşi Sazan, Dezhou Usulü Tavuk ve Shandong Krepleri en çok tercih edilen yemeklerindendir.
4. Jiangsu Mutfağı
Zarif ve hafif tatlıdır; sunuma özen gösterilerek özel pişirme teknikleri kullanılır. Tatlı ve Ekşi Mandarin Balığı, Aslan Kafası Köftesi ve Tatlı ve Ekşi Domuz Göbeği popüler lezzetlerindendir.
5. Zhejiang Mutfağı
Hafif ve taze tatlarla mevsimlik malzemeler kullanılır. Dongpo Domuz Eti, Sirkeli Batı Gölü Balığı ve Dilenci Tavuğu mutlaka denenmesi gereken lezzetlerindendir.
6. Hunan Mutfağı
Baharatlı ve aromatik olup bolca acı biber ve doyurucu soslar içerir.
Mao'nun Kırmızı Domuz Eti, Doğranmış Biberli Buharda Balık ve Acılı Kızarmış Tavuk gibi yemeklerini mutlaka deneyin.
7. Fujian Mutfağı
Balık ağırlıklı, hafif lezzetli ve farklı çorba çeşitleriyle öne çıkar. "Buddha Duvarı Aşıyor", İstiridye Omleti ve Balık Topu Çorbası en bilinen lezzetlerindendir.
8. Anhui Mutfağı
Kırsal ve doyurucu olup yabani otlar ve dağ ürünleri ağırlıklı bir mutfaktır.
Yumuşak Kabuklu Kaplumbağa Güveci, Kokmuş Mandarin Balığı ve Tavuklu Bambu Filizi Çorbası tadılması gereken lezzetlerdendir.
Denemeniz Gereken Çin Yemekleri
Çin'e seyahat ediyorsanız, mutlaka tatmanız gereken popüler lezzetlerden bazıları şunlardır:
1. Pekin Ördeği
Çıtır derisiyle ünlü, ince krepler, hoisin sosu ve taze soğanla servis edilen kızarmış ördek yemeği.
2. Xiaolongbao (Çorba Mantısı)
Şangay'ın meşhur lezzeti, et suyu ve kıyma dolgulu, buharda pişirilmiş nefis mantılar.
3. Fondü
Sichuan ve Chongqing yörelerine ait, kaynayan et suyunda et, deniz ürünleri ve sebzelerinizi kendiniz pişirebileceğiniz bir çeşit güveç.
4. Dim Sum
Kanton mutfağına özgü, çay eşliğinde sunulan çeşitli küçük lezzetler; mantılar, börekler, rulolar...
5. Biang Biang Eriştesi
Shaanxi'ye özgü, el yapımı geniş erişte; sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi.
6. Gong Bao Tavuğu
Sichuan'a özgü bu lezzette, küp doğranmış tavuk, fıstık, acı biber ve özel bir sosla wok'ta çevrilir.
7. Zha Jiang Mian (Kızarmış Soslu Erişte)
Pekin'e özgü, kalın buğday eriştesi, lezzetli soya fasulyesi ezmesi ve kıyma ile servis edilir.
8. Roujiamo (Çin Burgeri)
Güveçte pişirilmiş etle doldurulmuş çıtır pide; popüler bir sokak lezzetidir.
9. Kokmuş Tofu
Keskin kokusuyla bilinen, ancak zengin umami lezzeti sunan, genellikle gece pazarlarında rastlayabileceğiniz fermente tofu.
10. Jianbing (Çin Krepi)
İncecik bir pankek üzerine yumurta, çıtır hamur ve lezzetli soslarla hazırlanan popüler bir kahvaltılık.
Çin Sokak Yemekleri ve Atıştırmalıkları
Çin'deki sokak lezzetlerini keşfetmek her gurme için olmazsa olmazdır. İşte mutlaka denemeniz gereken bazı popüler sokak yemekleri:
1. Tanghulu
Şişe geçirilmiş, tatlı ve ekşi tada sahip şekerlenmiş alıç.
2. Yeşil Soğanlı Krep
Çıtır çıtır, kat kat ayrılan ve içine bolca yeşil soğan katılan, isteğe göre yumurta veya etle zenginleştirilebilen krepler.
3. Chuan’r (Izgara Şişler)
Baharatlarla marine edilmiş kuzu veya dana etinin kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bu şişler, Kuzey Çin'e özgü bir lezzettir.
4. Mala Tang
Sichuan usulü uyuşturan bir et suyunda pişirilmiş malzemelerle hazırlanan, kendin yap usulü acı bir güveçtir.
5. Çay Yumurtaları
Baharatlı çay suyunda haşlanmış yumurtalar, bu sayede mermer desenli bir görünüme sahip olurlar.
Çin'de Yemek Adabı
Çin'i ziyaret ederken doğru adabı bilmek çok önemlidir. İşte aklınızda bulundurmanız gereken birkaç nokta:
1. Yemek Çubukları ile İlgili Adab-ı Muaşeret
Yemek çubuklarını asla bir pirinç kasesinin içine dik olarak saplamayın; bu, sadece cenazelerde tütsü yakılırken yapılır.
2. Şerefe ve İçki
Şerefe yaparken, kadehinizi daima sizden kıdemli birinin kadehinden aşağıda tutmaya özen gösterin. İçki kültürünüzü zenginleştirmek isterseniz, Çin alkollerini keşfetmek için zaman ayırın; eşsiz gelenekler ve tatlar sizi bekliyor.
3. Sofrayı Paylaşmak
Çoğu yemek aile sofrası şeklinde sunulur; bu nedenle yemekleri paylaşmaya hazırlıklı olun.
4. Şapırdatmak ve Geğirmek
Bazı bölgelerde noodle yerken şapırdatmak yemeği beğenmenin bir göstergesi sayılırken, geğirmek pek hoş karşılanmaz.
5. Çay Servisi
Çayınızı tazelediği için birine teşekkür etmek amacıyla masaya parmaklarınızla hafifçe vurun.
SSS
1. Hangi Çin yemekleri vejetaryenler için uygundur?
Mapo Tofu (etsiz), Kavrulmuş Yeşillikler ve Buda'nın Zevki harika seçeneklerdir.
2. Çince bilmeden Çin'de nasıl yemek sipariş verebilirim?
Google Translate gibi çeviri uygulamaları veya resimli menüler kullanabilirsiniz.
3. Çin'de yediğiniz Çin yemeği evdekinden nasıl farklıdır?
Çin dışındaki Çin mutfağı, Çin'deki zengin ve otantik çeşitliliğe kıyasla çok farklıdır.
4. Çinliler gerçekten her öğünde pirinç mi yiyor?
Güneyde pirinç temel besindir, kuzeyde ise erişte ve mantı daha yaygındır.
Sonuç
Çin mutfağı sadece yemekten ibaret değil; binlerce yıllık tarih, farklı bölgelerin etkileri ve mutfak sanatının bir yansımasıdır. Pekin'in ünlü Pekin Ördeği'nden Chengdu'nun sokak lezzetlerine kadar her yemeğin kendine özgü bir hikayesi vardır.
Bir ülkeyi ve kültürünü anlamanın en iyi yollarından biri yemeklerini tanımaktır. Bu nedenle Çin'i mutfağıyla keşfetmek kaçırılmaması gereken bir fırsattır.