फ्रांस की यात्रा के लिए बैग पैक कर रहे हैं? आप तो बड़े भाग्यशाली हैं!
हम 25 सबसे स्वादिष्ट फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, और यह भी बताएँगे कि उन्हें कहाँ चखा जा सकता है। साथ ही, कुछ भोजन संबंधी शिष्टाचार के बारे में भी जानेंगे जिससे आपको इस अनुभव का पूरा आनंद लेने में मदद मिलेगी।
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25 बेहतरीन फ्रांसीसी व्यंजन
1. क्रोइसैन
आटे और मक्खन की परतों से बनी एक परतदार, मक्खनदार नाश्ता पेस्ट्री। बेकरी से ताज़ा क्रोइसैन लें और इसे ऐसे ही या जैम के साथ आनंद लें।
अनुशंसित रेस्तरां: कैफे डे फ्लोरे, पेरिस
टिप: एक विशिष्ट फ्रांसीसी नाश्ते के लिए कैफे ओ ले के साथ ऑर्डर करें।
2. रैटटौइल
रैटटौइल, प्रोवेंस का एक रंगीन सब्जी स्टू है, जिसमें तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, और टमाटर को एक साथ उबाला जाता है। यह ताज़ी सब्जियों का एक स्वादिष्ट प्रदर्शन है।
अनुशंसित रेस्तरां: ले पेटिट पोंटोइस, पेरिस
टिप: रैटटौइल को गर्म या ठंडा, मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
3. कॉक ओ विन
लाल शराब में ब्रेज़्ड चिकन, मशरूम, बेकन और प्याज के साथ एक क्लासिक स्टू। यह हार्दिक और देहाती फ्रांसीसी भोजन का बेहतरीन उदाहरण है और ठंड से बचाने की गारंटी है।
अनुशंसित रेस्तरां: ला पॉली, पेरिस
टिप: कुरकुरे ब्रेड के साथ सॉस को सोखना न भूलें!
4. बोउफ बोर्गिग्नन
कॉक ओ विन के समान, यह स्टू बीफ़ से बनाया जाता है और लाल बरगंडी वाइन में धीमी गति से पकाया जाता है। आमतौर पर गाजर, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, यह मांसाहारी लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
अनुशंसित रेस्तरां: चेज़ जानू, पेरिस
टिप: बरगंडी वाइन के गिलास के साथ इसका आनंद लें।
5. क्विचे लोरेन
एक स्वादिष्ट टार्ट, जिसका कस्टर्ड अंडे, क्रीम और पनीर का मिश्रण है - कुछ बदलावों में लार्डन भी शामिल हैं। दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प।
अनुशंसित रेस्तरां: कैफे डु मार्चे, पेरिस
टिप: साइड सलाद के साथ परोसें।
6. टार्ट टैटिन
यह एक सेब टार्ट है जिसे उल्टा करके कारमेलाइज़ और बेक किया गया है। नतीजा एक स्वादिष्ट मीठा, थोड़ा तीखा और मक्खन जैसा स्वाद है - एक सच्चा क्लासिक जिसे शहर घूमते समय गर्म परोसना सबसे अच्छा है।
अनुशंसित रेस्तरां: लेस ड्यूक्स मैगॉट्स, पेरिस
टिप: स्वाद के विपरीत के लिए वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
7. क्रेप्स
पतले पैनकेक मीठे या नमकीन भरने से भरे होते हैं। न्यूटेला और स्ट्रॉबेरी या हैम और पनीर जैसे टॉपिंग लोकप्रिय हैं, जो क्रेप्स को एक बहुमुखी स्नैक बनाते हैं जिसका पूरे दिन आनंद लिया जा सकता है।
अनुशंसित रेस्तरां: क्रेपेरी सुज़ेट, पेरिस
टिप: शहर में घूमते हुए इसे स्ट्रीट फ़ूड के तौर पर लें।
8. बाउलाबाइस
मार्सिले का एक मूल मछली स्टू, जिसमें विभिन्न प्रकार की मछली और शंख को केसर और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह समुद्र का असली स्वाद है, और समुद्री भोजन के मामले में यह उन चीजों में से एक है जिनके लिए फ्रांस जाना जाता है।
अनुशंसित रेस्तरां: चेज़ फोंफोन, मार्सिले
टिप: रूइल - एक लहसुन मेयोनेज़ - के साथ परोसें।
9. सोपे ए ल'ओनियन
प्याज का सूप एक क्लासिक है, लेकिन फ्रांस में इसे पिघले हुए पनीर और कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यह अपने आप में एक भोजन है, खासकर जब आप ठंड महसूस कर रहे हों, या मुख्य भोजन से पहले एक स्टार्टर के रूप में।
अनुशंसित रेस्तरां: औ पीड डी कोचन, पेरिस
टिप: स्टार्टर के रूप में आनंद लें।
10. सामन एन पपिलोट
एक स्वस्थ व्यंजन जिसमें सामन पट्टिका और सब्जियों को चर्मपत्र कागज में बेक किया जाता है, जिससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है।
अनुशंसित रेस्तरां: ले कॉम्प्टोइर डे ला गैस्ट्रोनोमी, पेरिस
टिप: अपनी टेबल पर वेटर को चर्मपत्र खोलते हुए देखें।
11. शैटोब्रायंड
गाढ़ी सॉस के साथ पकाया गया बीफ़ का एक टुकड़ा, जिसे आमतौर पर चिप्स या रैटटौइल के साथ परोसा जाता है। यह एक शानदार भोजन है जो किसी विशेष अवसर या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है।
अनुशंसित रेस्तरां: ले रिले डे ल'एंट्रेकोट, पेरिस
टिप: गुप्त सॉस के बारे में पूछें!
12. एस्कार्गोट्स डी बॉर्गोग्ने
इन घोंघों को लहसुन के मक्खन और अजमोद में बेक किया जाता है - एक साहसिक व्यंजन जो स्वादिष्ट होता है।
अनुशंसित रेस्तरां: एल'एस्कार्गोट मोंटोरगुइल, पेरिस
टिप: मक्खन को सोखने के लिए ब्रेड का इस्तेमाल करें!
13. पाटे एन क्रोटे
एक पेस्ट्री टॉपिंग के साथ मांस पाई, जिसमें पोर्क या गेम मीट भरा होता है, और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है। स्वादिष्ट और पेट भरने वाला; पिकनिक या स्टार्टर के रूप में आदर्श।
अनुशंसित रेस्तरां: ले कैफे डेस मुसेस, पेरिस
टिप: पेरिस के खूबसूरत पार्कों में पिकनिक मनाते हुए इसका आनंद लें!
14. मैकरॉन
क्रीमयुक्त गनाचे के साथ सैंडविच किए गए मेरिंग्यू बिस्कुट, मैकरॉन कई रंगों और स्वादों में आते हैं। मीठा पसंद करने वालों के लिए बिल्कुल सही।
अनुशंसित रेस्तरां: पियरे हर्मे, पेरिस
टिप: विभिन्न प्रकारों को आज़माने के लिए एक चयन बॉक्स खरीदें।
15. टार्टिफलेट
मूल रूप से आल्प्स का एक किसान व्यंजन, टार्टिफलेट आलू, पनीर, प्याज और लार्डन का एक समृद्ध मिश्रण है। आल्प्स में स्कीइंग के बाद यह बहुत अच्छा लगता है।
अनुशंसित रेस्तरां: ले शैलेट सवॉयर्ड, पेरिस
टिप: संतुलन के लिए एक कुरकुरी सफेद शराब के साथ परोसें।
16. पिस्सलाडिएर
नीस से उत्पन्न, यह कारमेलाइज़्ड प्याज, जैतून और एन्कोवीज़ के साथ एक प्रोवेनकल-शैली का टार्ट है। इसका स्वाद भूमध्यसागरीय है और यह एक बढ़िया हल्का नाश्ता है।
अनुशंसित रेस्तरां: ला पेटिट मेसन, नीस
टिप: सलाद के साथ एक छोटे हिस्से का दोपहर के भोजन में आनंद लें।
17. फ्रॉग लेग्स (क्यूस डी ग्रेनोइल)
मेंढक के पैरों को तला या भूना जा सकता है, और फिर अजमोद और लहसुन के साथ परोसा जाता है। साहसी लोगों को इसका अनोखा स्वाद ज़रूर आज़माना चाहिए।
अनुशंसित रेस्तरां: ला मेसन डे ला ग्रेनोइल, पेरिस
टिप: ज़्यादा सोचो मत, बस खा लो!
18. सीप (हुइरेस)
सीप को ताज़ा और आधे खोल पर परोसा जाता है - खासकर नॉरमैंडी जैसी जगहों पर - जो लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं उनके लिए यह एक शानदार अनुभव है और यह समुद्र का खारा स्वाद देता है।
अनुशंसित रेस्तरां: लेस हुइरेस, पेरिस
टिप: ठंडी सफेद शराब के साथ इसका आनंद लें!
19. क्लैफौटिस
यह एक बेक्ड कस्टर्ड मिठाई है जिसमें अक्सर चेरी (बिना बीज के) होती है, क्लैफौटिस एक सरल हलवा है। गर्म परोसें और सर्दियों में इसका आनंद लें।
अनुशंसित रेस्तरां: ला पैटिसरी डेस रेव्स, पेरिस
टिप: साइड में थोड़ी क्रीम डालें!
20. नाइकोइस सलाद
नीस से उत्पन्न एक ताज़ा सलाद, जिसमें टूना, जैतून, उबले अंडे और हरी बीन्स शामिल हैं। यह हल्का, स्वस्थ और भूमध्यसागरीय स्वाद से भरपूर है, जो गर्मी के लिए एकदम सही है।
अनुशंसित रेस्तरां: ले सफारी, नीस
टिप: छत पर गर्मी के दोपहर के भोजन के रूप में आनंद लें!
21. क्रेम ब्रूली
ऊपर सख्त कारमेल की एक परत के साथ एक चिकनी कस्टर्ड, क्रेम ब्रूली किसी भी भोजन का एक समृद्ध और शानदार अंत है।
अनुशंसित रेस्तरां: ले प्रोकोप, पेरिस
टिप: खाने से पहले चम्मच से ऊपर की परत तोड़ें!
22. बाबा एउ रम
रम में भीगा हुआ एक स्पंजी केक, जिसे अक्सर व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह भोजन को समाप्त करने का एक मीठा और मादक तरीका है।
अनुशंसित रेस्तरां: एंजेलिना, पेरिस
टिप: किसी दोस्त के साथ साझा करें - यह बहुत भारी है!
23. मूस औ चॉकलेट
एक फूला हुआ, मखमली चॉकलेट मूस जो लगभग जीभ पर घुल जाता है। चॉकलेट प्रेमियों को इस मिठाई को नहीं छोड़ना चाहिए।
मैसन डु चॉकलेट, पेरिस
टिप: बेहतरीन स्वाद के लिए अच्छी तरह से ठंडा करें।
24. सोल मेउनियर
मक्खन और नींबू में तली हुई नाजुक सोल पट्टिका। यह सरल व्यंजन ताज़ी सामग्री को उजागर करता है, और इसका स्वाद कालातीत और क्लासिक होता है।
अनुशंसित रेस्तरां: ला कूपोल, पेरिस
टिप: सौतेली सब्जियों के साथ इसका आनंद लें।
25. टार्ट औ फ्रुइट्स
एक फल टार्ट जिसमें शॉर्टक्रस्ट बेस, क्रेम पैटिसिएर और मौसमी फलों का मिश्रण होता है - जितना स्वादिष्ट उतना ही सुंदर।
अनुशंसित रेस्तरां: लाडुरे, पेरिस
टिप: एक परिपूर्ण दोपहर के भोजन के लिए चाय के साथ इसका आनंद लें।
फ़्रेंच टिपिंग शिष्टाचार
फ़्रांस में, टिप देना एक अनिवार्य नियम नहीं बल्कि एक विकल्प है।
अक्सर बिल में "सर्विस कॉम्प्रिस" के रूप में शुल्क शामिल होते हैं, इसलिए यदि भोजन बहुत अच्छा था तो टिप आमतौर पर कम ही दी जाती है - 5-10% पर्याप्त है।
यदि सेवा विशेष रूप से अच्छी थी, तो आप कुछ अतिरिक्त टिप दे सकते हैं। बिल को पूर्णांक में बदलना या खुले पैसे छोड़ देना भी ठीक रहेगा!
फ़्रेंच भोजन शिष्टाचार
फ़्रांस में बाहर खाना सिर्फ़ भोजन के बारे में नहीं है - यह पूरे अनुभव का आनंद लेने के बारे में है। यहाँ कुछ बुनियादी बातें हैं जिन्हें ध्यान में रखना चाहिए:
समय के पाबंद रहें: खासकर अगर आपको रात के खाने पर बुलाया गया है, तो समय पर पहुँचने की कोशिश करें। अगर आप देर से पहुँच रहे हैं, तो फ़ोन करके अपने मेजबान को बता दें।
टेबल मैनर्स: अपने हाथों को हमेशा टेबल पर रखें (लेकिन अपनी कोहनियों को टेबल पर न रखें)। ज़्यादातर चीज़ों के लिए कांटे और चम्मच का इस्तेमाल करें, और सिर्फ रोटी जैसी चीज़ों के लिए ही अपनी उंगलियों का इस्तेमाल करें।
रोटी के नियम: अपनी रोटी को प्लेट पर रखने के बजाय सीधे टेबल पर रखें। इसे भोजन के लिए प्रशंसा दिखाने का एक तरीका माना जाता है।
शराब का चुनाव: अगर आप शराब चुन रहे हैं, तो मदद मांगने में संकोच न करें। फ्रांसीसी वेटर आमतौर पर शराब की सिफारिश करने में मदद करते हैं। लेकिन फ़्रेंच पीने की उम्र को याद रखें, क्योंकि शराब या किसी भी मादक पेय का आनंद लेते समय स्थानीय कानूनों का पालन करना ज़रूरी है।
मेजबान का इंतजार करें: औपचारिक भोजन में, खाने से पहले मेजबान के शुरू करने का इंतजार करें।
शिष्टाचार से भोजन बनता है: फ़्रांस में प्रवेश करते समय "bonjour" और निकलते समय "merci" कहना एक अच्छा शिष्टाचार है!
सारांश
फ़्रांसीसी भोजन स्वाद, कौशल और विरासत का एक अद्भुत संगम है। चाहे वह हवादार क्रोइसैन हो या हार्दिक कॉक ओ विन, फ्रांस में एक पूरी पाक कला की दुनिया आपका इंतजार कर रही है।
सिर्फ खाइए मत - स्वाद को पूरी तरह से महसूस कीजिए, और ये भोजन के शिष्टाचार आपको इसका भरपूर आनंद लेने में मदद करेंगे! बॉन एपेतीत!